Streuselkuchen vom Blech mit Pudding – schnell gemacht & herrlich cremig

Streuselkuchen vom Blech mit Pudding – schnell gemacht & herrlich cremig
Zutaten für ein Backblech (ca. 30 × 40 cm)
Für den Boden:
350 g Weizenmehl
150 g weiche Butter
130 g Zucker
3 Eier
100 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Für die cremige Puddingfüllung:
3 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen, je ca. 37 g)
1 Liter Milch
110 g Zucker
60 g Butter
1 TL Vanilleextrakt
Für die knusprigen Streusel:
300 g Weizenmehl
180 g kalte Butter
140 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Außerdem:
Etwas Butter zum Einfetten
2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit etwas Butter einfetten und anschließend mit Backpapier auslegen. So lässt sich der fertige Kuchen später besonders leicht herausnehmen.
2. Für den Teig die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben. Mit einem Handmixer etwa drei bis vier Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig geworden ist.
3. Die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei gründlich unterrühren. Anschließend die Milch dazugeben und alles kurz miteinander vermischen.
4. Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermengen. Die trockenen Zutaten portionsweise zur Buttermasse geben und nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger, weicher Teig entstanden ist. Nicht unnötig lange rühren, damit der Boden schön locker bleibt.
5. Den fertigen Teig auf das vorbereitete Backblech geben und mit einem Teigschaber gleichmäßig bis in die Ecken verstreichen. Das Blech zunächst beiseitestellen.
6. Für die Puddingfüllung etwa 200 ml von der Milch abnehmen und mit dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker gründlich verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
7. Die restliche Milch in einem Topf langsam zum Kochen bringen. Sobald sie heiß ist, die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren hinzufügen. Den Pudding bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen, bis er eine besonders dicke und cremige Konsistenz erreicht.
8. Den Topf vom Herd nehmen, die Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen und sorgfältig unterrühren. Die Butter macht die Füllung besonders geschmeidig und verleiht ihr einen wunderbar vollmundigen Geschmack.
9. Den Pudding etwa fünf Minuten abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die noch warme Creme vorsichtig auf dem ungebackenen Teig verteilen und mit einem Teigschaber glatt streichen.
10. Für die Streusel das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Alles mit den Fingerspitzen zu groben, unterschiedlich großen Streuseln verarbeiten.
11. Die Streusel möglichst gleichmäßig über der gesamten Puddingschicht verteilen. Dabei nicht festdrücken, damit sie beim Backen schön locker und knusprig werden.
12. Das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und den Kuchen ungefähr 35 bis 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Boden vollständig durchgebacken ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, kann der Kuchen gegen Ende locker mit Backpapier abgedeckt werden.
13. Den fertigen Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und zunächst auf dem Blech vollständig abkühlen lassen. Während des Abkühlens wird die Puddingfüllung fester und erhält ihre wunderbar cremige Konsistenz.
14. Anschließend den Kuchen mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. So lässt er sich später besonders sauber in gleichmäßige Stücke schneiden, ohne dass die Füllung herausläuft.
15. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und in rechteckige Stücke schneiden. Besonders köstlich schmeckt dieser Kuchen zu frisch gebrühtem Kaffee oder einer Tasse Tee.
Tipps für einen besonders leckeren Streuselkuchen:
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