Spritzkuchen mit Vanillecreme und Zuckerguss
Es gibt Gebäckstücke, die nicht nur den Gaumen verwöhnen, sondern auch optisch sofort Lust auf mehr machen. Diese feinen Windbeutel mit zartem Zuckerguss und einer herrlich cremigen Füllung gehören genau in diese Kategorie. Schon beim ersten Blick erkennt man die Liebe zum Detail: ein knuspriger Brandteig, sorgfältig aufgespritzt und goldbraun gebacken, dazwischen eine luftig-leichte Vanillecreme, die an sonnige Nachmittage und gemütliche Kaffeerunden erinnert.
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Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus dem knusprigen Äußeren und der seidigen Creme, die im Mund eine perfekte Harmonie ergeben. Sie eignen sich sowohl für festliche Anlässe als auch für den Alltag, wenn man Familie oder Gäste mit etwas Besonderem verwöhnen möchte. Da kein Alkohol im Teig oder in der Creme verwendet wird, ist dieses Rezept für alle geeignet und kann bedenkenlos serviert werden.
Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, mit der Sie dieses köstliche Gebäck zu Hause problemlos nachbacken können.
Zutaten
Für den Brandteig:
250 ml Wasser
100 g Butter
150 g Weizenmehl (Type 405)
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
Für die Vanillecreme:
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
200 g Butter (weich)
100 g Puderzucker
Für den Guss:
200 g Puderzucker
2–3 EL heißes Wasser oder Milch
1 TL Zitronensaft
Zubereitung
Brandteig herstellen:
Wasser, Salz
und Butter in einem Topf aufkochen.
Mehl auf einmal zugeben und kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis sich ein Kloß bildet und sich am Topfboden eine weiße Schicht absetzt.
Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Nach und nach die Eier unterrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
Backen:
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Kleine Kringel oder Ringe auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten goldbraun backen. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen!
Anschließend auskühlen lassen und quer halbieren.
Vanillecreme zubereiten:
Puddingpulver mit Zucker und Milch nach Packungsanweisung kochen.
Den Pudding vollständig abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Weiche Butter mit Puderzucker cremig aufschlagen und den Pudding esslöffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Füllen:
Die untere Hälfte der Windbeutel mit Vanillecreme füllen (am besten mit einem Spritzbeutel).
Die obere Hälfte daraufsetzen.
Guss:
Puderzucker mit Zitronensaft und heißem Wasser oder Milch verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
Die Windbeuteloberseiten damit bestreichen und fest werden lassen.
Serviervorschlag
Am besten schmecken die Windbeutel frisch gefüllt und leicht gekühlt. Sie lassen sich wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee servieren und sind ein echter Hingucker auf jedem Kuchenbuffet.
