Spritzgebäck, das einizige Rezept das Du brauchst
Dieses zarte, buttrige Spritzgebäck gehört zu den klassischen Konditoreirezepten, die durch ihre einfache Zubereitung, ihre feine Textur und ihr elegantes Erscheinungsbild überzeugen. Die Kombination aus einem weichen, formbaren Teig, der mit dem Spritzbeutel auf das Blech gespritzt wird, und einer feinen weiße Schokoladenglasur verleiht den Keksen eine besondere Festlichkeit. Die bunten Zuckerperlen setzen farbenfrohe Akzente und machen das Gebäck zu einem Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Das Rezept eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für den Alltag, da die Kekse lange frisch bleiben und sich hervorragend aufbewahren lassen.
1.
Es gibt Gebäcksorten, die schon beim ersten Anblick verraten, wie viel Sorgfalt, Präzision und Liebe in ihrer Herstellung steckt. Genau dieses Gefühl vermitteln die zarten Spritzgebäck-Kränze auf dem Foto. Die perfekt cremig gerührte Butter, das behutsame Unterarbeiten der Eigelbe und das sorgfältige Glattstreichen des Teiges zeigen Schritt für Schritt, wie aus einfachen Zutaten eine feine, fast schon elegante Köstlichkeit entsteht. Das helle, perfekt strukturierte Spritzmuster verleiht jedem Keks eine gleichmäßige Form, die typisch für klassisches Konditoreigebäck ist.
Zutaten
Für den Teig
250 g weiche Butter
120 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
2 Eigelb
300 g Weizenmehl, Type 405
1 Prise Salz
Für die Glasur
200 g weiße Kuvertüre oder weiße Schokolade
Bunte Zuckerstreusel nach Wunsch
Zubereitung
1. Butter cremig rühren
Die weiche Butter in die Rührschüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine 2 bis 3 Minuten lang cremig aufschlagen. Die Butter sollte sehr weich und luftig sein, da dies die Grundlage für die feine Konsistenz des Spritzgebäcks bildet.
2. Zucker und Vanille einarbeiten
Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen und weiter rühren, bis eine helle, schaumige Masse entsteht. Dabei löst sich der Puderzucker vollständig auf und sorgt für eine glatte Textur ohne Körnigkeit.
3. Eigelb hinzufügen
Die zwei Eigelbe nacheinander einrühren. Nach jedem Eigelb etwa 15 Sekunden mixen, damit sich die Masse vollständig verbindet. Der Teig sollte nun glatt, glänzend und weich sein.
4. Mehl und Salz unterheben
Das Mehl zusammen mit der Prise Salz sieben und in
zwei Portionen unter die Buttermasse geben. Mit einem Teigschaber vorsichtig einarbeiten, bis ein homogener, weicher Spritzteig entsteht. Der Teig darf nicht zu fest werden, damit er sich gut spritzen lässt.
5. Teig in den Spritzbeutel füllen
Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Leicht andrücken, damit keine Luftblasen im Beutel bleiben.
6. Kekse formen
Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in kreisförmigen oder geschwungenen Bewegungen aufspritzen, wie auf dem Foto dargestellt. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Plätzchen zu lassen, damit sie beim Backen nicht zusammenlaufen.
7. Backen
Den Ofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen. Die Plätzchen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Sie sollen nicht zu dunkel werden, da sie sonst ihre zarte Textur verlieren.
8. Abkühlen lassen
Die Plätzchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor sie glasiert werden.
Glasur und Dekoration
T.ippe-n Sie auf das Foto, um das volls-tändige Rezept anzu-zeigen
