Spinat Hähnchen in Champignon Knoblauchsauce
Dieses cremige Spinat-Hähnchen gehört zu den Gerichten, die schon beim ersten Duft Appetit machen. Zartes Hähnchenfleisch trifft auf gebratene Champignons, aromatischen Knoblauch und feinen Spinat. Besonders lecker wird es durch die cremige Sauce, die alle Zutaten wunderbar miteinander verbindet. Das Gericht steht überraschend schnell auf dem Tisch und eignet sich deshalb perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. Dazu passen Nudeln, Spätzle oder Reis besonders gut. Ein einfaches Rezept, das man gerne öfter kocht.
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Spinat-Hähnchen mit Champignons in cremiger Knoblauchsauce
Zutaten
450 g Hähnchenbrustfilet
250 g Champignons
250 g Blattspinat, frisch oder tiefgekühlt
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 ml Gemüsebrühe
100 g Sahneschmelzkäse
100 ml Kochsahne oder Cremefine
Etwas Öl zum Braten
Salz und Pfeffer
Chiliflocken oder Chilipulver nach Geschmack
Etwas Schnittlauch
1 TL Mehl nach Bedarf
Optional etwas Speck
Zubereitung
Die Hähnchenbrust zunächst in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Chili würzen. In einer großen Pfanne oder einem Topf etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten kurz anbraten. Sobald es leicht gebräunt ist, herausnehmen und beiseitestellen, damit es später schön saftig bleibt.
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Beides im verbliebenen Bratfett bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen. Die Champignons putzen, in Scheiben oder Viertel schneiden und dazugeben. Einige Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind und ihr Aroma entfalten.
Anschließend den Blattspinat hinzufügen. Bei tiefgekühltem Spinat diesen
vorher auftauen und überschüssige Flüssigkeit entfernen. Frischer Spinat kann direkt in die Pfanne gegeben werden. Alles kurz miteinander vermengen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Nun die Gemüsebrühe angießen und die Mischung kurz aufkochen lassen. Kochsahne und Schmelzkäse einrühren und bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen, bis eine schön cremige Sauce entstanden ist.
Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben und einige Minuten in der Sauce erwärmen. Falls die Sauce etwas dicker sein soll, einen Teelöffel Mehl mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und vorsichtig unter die Sauce geben.
Zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Wer möchte, kann zusätzlich etwas knusprig gebratenen Speck darübergeben.
Besonders lecker schmeckt das cremige Spinat-Hähnchen mit Bandnudeln, Spätzle oder Reis.
Guten Appetit!
