Leicht säuerlich, herrlich süß und mit einer fluffigen Baiserhaube – diese Rhabarber-Baiser-Torte gehört zu den Klassikern, die einfach immer gelingen. Die Kombination aus saftigem Teig, fruchtigem Rhabarber und luftigem Baiser sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen begeistert. Das Beste daran: Mit ein paar einfachen Schritten zauberst du eine Torte, die nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich überzeugt. Wenn du Rhabarber liebst, wirst du dieses Rezept garantiert immer wieder machen wollen.
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So gelingt er auch Dir, Beste Rhabarber - Baiser - Torte aller Zeiten!
Zutaten:
600 g Rhabarber, unabgezogenen
150 g Mehl
75 g Speisestärke
1½ TL Backpulver
150 g Margarine
150 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
3 Eigelb
2 Eier
Für den Baiserbelag:
3 Eiweiß
1 Prise Salz
150 g Zucker
1TL Zitronensaft
Zubereitung:
1. Einfach mal unabgezogenen Rhabarber waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben.
2. Dann Geschmeidige Margarine, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. 3 Eigelbe und 2 ganze Eier mit dazurühren und esslöffelweise das Mehlgemisch unterrühren.
3. Danach in eine gefettete oder mit Butterbrotpapier ausgelegte, 26 cm Durchmesser, Springform füllen. Rhabarberstücke auf den Teig legen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. (Die Gradzahl ist ein Mittelwert und kann, je nach Ofen, variieren)
4. Jetzt die drei Eiweiße mit
Salz zu steifem Schnee schlagen, zuletzt Zucker und Zitronensaft unterrühren.
Kuchen nach 40 Min. aus dem Ofen holen und Baisermasse entweder mit einer gezackten Spritztülle auf den Kuchen spritzen oder mit einem Löffel darauf verteilen. Es sieht beides gleich schön aus.
5. Den Kuchen nochmals für 20 Minuten weiter backen. Evtl. kann die Temperatur etwas heruntergenommen werden, falls die Baisermasse zu schnell dunkel wird. Sie sollte hell bleiben.
