so gehts frittierte mini donuts ohne donut maker

Frittierte Mini-Donuts ohne Donut-Maker – fluffige Herzchen mit rosa Glasur
Diese selbst gemachten Mini-Donuts in Herzform sind eine köstliche Alternative zu klassischen Donuts. Der weiche Hefeteig wird goldbraun ausgebacken und anschließend nach Belieben mit Zucker, einer fruchtigen rosa Glasur oder feinen weißen Zuckergussstreifen verziert. Besonders lecker schmecken die kleinen Herzen frisch zubereitet, wenn sie innen noch wunderbar weich sind.
Zutaten für ca. 18–22 Mini-Donuts:
Für den Hefeteig:
400 g Weizenmehl (Type 405)
180 ml lauwarme Milch
1 Ei (Größe M)
50 g weiche Butter
45 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Zum Ausbacken:
Ca. 700 ml neutrales Pflanzenöl, je nach Topfgröße
3 EL Zucker
1 TL Zimt (optional)
Für die rosa Glasur:
150 g Puderzucker
2–3 EL Milch
1–2 TL fein püriertes und gesiebtes Erdbeerpüree oder etwas rosa Lebensmittelfarbe
Für die weiße Verzierung:
50 g Puderzucker
1–2 TL Milch
Zum Servieren:
Frische Erdbeeren
Geschmolzene Schokolade nach Belieben
Zubereitung:
1. Die lauwarme Milch in eine kleine Schüssel geben und mit der Trockenhefe sowie einem Teelöffel Zucker verrühren. Die Mischung etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird. Die Milch sollte angenehm warm, aber keinesfalls heiß sein.
2. Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Den restlichen Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen. Anschließend das Ei, die Hefemilch und die weiche Butter dazugeben. Alles mit den Knethaken oder von Hand etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht gefettete Schüssel legen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ungefähr 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat. Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass die Mini-Donuts später besonders locker werden.
4. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den aufgegangenen Teig vorsichtig darauflegen. Anschließend etwa 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem kleinen Herzausstecher gleichmäßige Herzen ausstechen. Die übrigen Teigreste vorsichtig zusammendrücken, kurz entspannen lassen und erneut ausrollen.
5. Die ausgestochenen Teigherzen mit etwas Abstand auf ein leicht bemehltes Brett oder Backpapier legen. Locker mit einem Küchentuch bedecken und nochmals 20–30 Minuten ruhen lassen. Dadurch werden sie beim Ausbacken besonders schön luftig.
6. Das Pflanzenöl in einem ausreichend großen, hohen Topf auf ungefähr 170–175 °C erhitzen. Die Herzen vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben und jeweils etwa 1–2 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Nicht zu viele Stücke gleichzeitig hineingeben, damit die Öltemperatur möglichst konstant bleibt.
7. Die fertigen Mini-Donuts mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wer eine klassische Variante möchte, kann einen Teil der noch warmen Herzen direkt in einer Mischung aus Zucker und etwas Zimt wenden.
8. Für die rosa Glasur den Puderzucker mit der Milch glatt rühren. Anschließend etwas fein püriertes Erdbeerpüree oder wenige Tropfen rosa Lebensmittelfarbe hinzufügen. Die Masse sollte dickflüssig sein, damit sie gleichmäßig auf den Mini-Donuts haftet und nicht zu stark herunterläuft.
9. Die vollständig abgekühlten Donut-Herzen mit der Oberseite in die rosa Glasur tauchen und leicht abtropfen lassen. Danach auf ein Kuchengitter legen. Für die weiße Verzierung Puderzucker und Milch verrühren und mit einem kleinen Spritzbeutel feine Linien über einige der glasierten Herzen ziehen.
10. Die übrigen Mini-Donuts nach Wunsch mit Zucker bestreuen oder naturbelassen servieren. Anschließend alle Herzen auf einem großen Teller anrichten und mit frischen Erdbeeren sowie einer kleinen Schale geschmolzener Schokolade ergänzen.
Tipps für besonders fluffige Mini-Donuts:
Damit die Herzen innen weich und außen gleichmäßig goldbraun werden, sollte das Öl nicht zu heiß sein. Bei zu hoher Temperatur bräunt die Oberfläche schnell, während der Teig innen möglicherweise noch nicht vollständig durchgebacken ist. Eine Temperatur von ungefähr 170–175 °C eignet sich besonders gut.
Auch die Gehzeit sollte nicht verkürzt werden. Der Hefeteig braucht ausreichend Ruhe, damit er sein Volumen entwickeln kann. Nach dem Ausstechen sorgt die zweite kurze Ruhephase für ein noch luftigeres Ergebnis.
Für ein schönes Aussehen empfiehlt es sich, die rosa Glasur erst auf die vollständig abgekühlten Donuts aufzutragen. Wer eine besonders fruchtige Note mag, kann zusätzlich etwas Erdbeeraroma verwenden.
Die Mini-Donuts schmecken am besten am Tag der Zubereitung. Sie passen wunderbar zu Kaffee, Tee oder heißer Schokolade und eignen sich auch als liebevoll zubereitete Überraschung für Familie und Freunde.
Guten Appetit!