schwarzwalder bombchen
Diese edlen Sandwich-Kekse sind eine perfekte Kombination aus knusprigem Mürbteig, cremiger Vanillefüllung und einem fruchtigen Kern aus Kirsch- oder Himbeerkonfitüre. Überzogen mit einer glänzenden Vollmilchschicht und feinen Karamelllinien erinnern sie an luxuriöse Confiserie-Pralinen. Die Kekse sind ideal für festliche Anlässe, Geschenkdosen oder als dekoratives Highlight auf einer Kaffeetafel. Trotz ihres eleganten Aussehens lassen sie sich mit etwas Geduld wunderbar zu Hause herstellen – und das Ergebnis ist sowohl geschmacklich als auch optisch ein absoluter Genuss.
1.
Zutaten
Für den Mürbteig
250 g Weizenmehl
100 g Zucker
150 g kalte Butter, in Würfeln
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Für die Vanillecreme
200 ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Vanillepaste oder Vanillezucker
1 EL Speisestärke
50 g Butter (weich)
Für die Fruchtfüllung
3–4 EL Himbeer- oder Kirschkonfitüre (fein passiert)
Für den Schokoladenüberzug
300 g Vollmilchschokolade1 TL Kokosöl (für Glanz)
Für die Karamell-Dekoration
80 g weiche Karamellbonbons oder Karamellkuvertüre
1–2 TL Sahne
Zubereitung
1. Mürbteig vorbereiten
Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben.
Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine sandige Masse entsteht.
Ei und Vanilleextrakt dazugeben und zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 4–5 mm dick ausrollen.
Mit einer gewellten runden Ausstechform die Kekse ausstechen.
(Form und Dicke wie auf dem Foto.)
Auf ein Blech legen und 10–12 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen lassen.
2. Vanillecreme herstellen
150 ml Milch mit Zucker und Vanille erhitzen.
Stärke in die restlichen 50 ml Milch einrühren.
In den Topf geben und unter Rühren eindicken lassen.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Weiche
Butter einrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Kühl stellen.
3. Sandwichfüllung zusammensetzen
Einen Keks nehmen und in die Mitte etwas Vanillecreme geben.
In die Crème eine kleine Mulde drücken und ½ TL Kirsch- oder Himbeerfüllung hineingeben.
Einen zweiten Keks daraufsetzen und leicht andrücken.
Die gefüllten Kekse 20 Minuten kalt stellen, damit sie stabiler werden.
4. Schokoladenüberzug
Vollmilchschokolade grob hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen.
Kokosöl hinzufügen, um einen schönen Glanz zu erzielen.
Jeden Sandwich-Keks mit der Oberseite in die Schokolade tauchen.
Auf ein Gitter oder Backpapier legen und leicht abtropfen lassen.
T.ippe-n Sie auf das Foto, um das volls-tändige Rezept anzu-zeigen
