Schneller als im chinesischen Restaurant – und 1000-mal schmackhafter: Steak mit Zwiebeln und Paprika!
Dieses Steak mit Zwiebeln und Paprika bringt in kurzer Zeit richtig viel Geschmack auf den Teller. Zarte Rindfleischstreifen treffen auf knackige Paprika, aromatische Zwiebeln und eine wunderbar würzige Sauce. Das Besondere liegt in der einfachen Marinade und der kurzen Garzeit bei hoher Temperatur. Dadurch bleibt das Fleisch saftig, während das Gemüse seinen angenehmen Biss behält.
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Steak mit Zwiebeln und Paprika – schnell, würzig und unglaublich lecker
Zutaten für 4 Personen:
500 g Rindersteak, z. B. Rinderlende oder Filet
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 grüne Paprika
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Sonnenblumen- oder Erdnussöl
Für die Marinade:
1 EL Sojasauce
1 EL Speisestärke
1 TL Sesamöl
½ TL schwarzer Pfeffer
Für die Sauce:
3 EL Sojasauce
2 EL Austernsauce
1 EL brauner Zucker oder Honig
1 EL Reisessig oder Weißweinessig
100 ml Brühe
1 TL Speisestärke
2 EL Wasser
Zum Servieren:
Gekochter Reis oder Nudeln
Nach Wunsch Frühlingszwiebeln oder Sesam
Zubereitung:
Das Rindersteak quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Fleisch mit Sojasauce, Speisestärke, Sesamöl und schwarzem Pfeffer gründlich vermengen und etwa 10 Minuten marinieren lassen. Währenddessen Paprika in Streifen, Zwiebel in breite Spalten schneiden und Knoblauch fein hacken.
Einen Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Steakstreifen
hineingeben und unter regelmäßigem Wenden kurz anbraten, bis sie außen schön gebräunt und vollständig gegart sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Das restliche Öl in dieselbe Pfanne geben. Zwiebel und Paprika hinzufügen und etwa 3 bis 4 Minuten unter Rühren anbraten. Das Gemüse sollte weich werden, aber noch etwas Biss behalten. Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
Für die Sauce Sojasauce, Austernsauce, braunen Zucker oder Honig, Essig und Brühe miteinander verrühren und in die Pfanne geben. Alles kurz aufkochen lassen. Einen Teelöffel Speisestärke mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren und unter ständigem Rühren zur Sauce geben. Nach kurzer Zeit wird sie wunderbar glänzend und leicht sämig.
Nun das Steak wieder in die Pfanne geben und gründlich mit Gemüse und Sauce vermengen. Alles noch kurz gemeinsam erhitzen, bis das Fleisch vollständig durchgegart und rundherum mit der würzigen Sauce überzogen ist.
Das Steak mit Zwiebeln und Paprika sofort mit frisch gekochtem Reis oder Nudeln servieren. Wer möchte, gibt zum Schluss einige Frühlingszwiebeln oder Sesam darüber.
Tipps für ein besonders gutes Ergebnis:
Das Fleisch immer quer zur Faser schneiden. Dadurch werden die Steakstreifen angenehmer zart. Außerdem sollte die Pfanne vor dem Anbraten richtig heiß sein. Bei einer kleineren Pfanne empfiehlt es sich, das Fleisch portionsweise anzubraten, damit nicht zu viel Flüssigkeit austritt.
Für eine etwas pikante Variante können Chiliflocken oder frische Chilischoten hinzugefügt werden. Wer eine leicht fruchtige Note bevorzugt, gibt einen kleinen Schuss Ananas- oder Orangensaft in die Sauce. Auch etwa 150 g Champignons passen hervorragend zu Paprika und Zwiebeln.
Aufbewahrung:
Am besten schmeckt das Gericht frisch aus der Pfanne. Reste können nach dem Abkühlen gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag vollständig durcherhitzt werden.
Dieses einfache Pfannengericht verbindet zartes Rindfleisch, buntes Gemüse und eine aromatische Sauce zu einem schnellen Essen, das sich sowohl für den Alltag als auch für ein gemütliches Abendessen am Wochenende eignet.
