Sauerteigbrot mit Blaubeeren, Zitronen und Frischkäse

Sauerteigbrot mit Blaubeeren, Zitronen und Frischkäse: Eine spritzig-süße Variante eines rustikalen Klassikers
Wenn Sie auf der Suche nach einem Brotrezept sind, das die herzhafte Säure von Sauerteig mit der spritzigen Frische von Zitrone, der cremigen Reichhaltigkeit von Frischkäse und der süßen Note von Blaubeeren vereint, dann ist dieses Blaubeer-Zitronen-Frischkäse-Sauerteigbrot genau das Richtige für Sie. Mit seiner perfekt ausbalancierten Aromen- und Texturmischung eignet sich dieses Brot ideal zum Frühstück, Brunch oder als Snack zu jeder Tageszeit. Ob Sie ein erfahrener Bäcker sind oder gerade erst Ihre Sauerteig-Reise beginnen – dieses Rezept wird Sie begeistern. Entdecken Sie jetzt, wie Sie diese beliebte Variante eines rustikalen Klassikers zaubern können!
Warum Sie das Sauerteigbrot mit Blaubeeren, Zitrone, Frischkäse und
Spritzig & Süß: Die Kombination aus dem natürlichen Säuregeschmack des Sauerteigs, spritziger Zitrone und süßen Blaubeeren ergibt ein Geschmacksprofil, das sowohl erfrischend als auch genussvoll ist.
Cremige Textur: Wirbel aus Frischkäse verleihen jedem Stück eine köstliche, im Mund zergehende Note.
Rustikaler Charme: Die herzhafte, goldene Kruste und das weiche Innere machen dieses Brot ebenso schön wie lecker.
Individuell anpassbar: Süßegrad anpassen, Nüsse hinzufügen oder Früchte austauschen, um für Abwechslung zu sorgen.
Zutaten, die Sie benötigen
(Ergibt 1 Laib)
Für den Sauerteig:
1 Tasse aktiver Sauerteigstarter (gefüttert und blubbernd)
2 ½ Tassen Allzweckmehl (plus etwas mehr zum Bestäuben)
1 Tasse Vollkorn- oder Brotmehl
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
¾ Tasse Wasser (bei Bedarf anpassen)
Abrieb von 1 Zitrone
Für die Füllung:
113 g Frischkäse, weich
2 Esslöffel Kristallzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren
Optional: 1 Esslöffel Zitronensaft (um das Ausbluten der Blaubeeren zu verhindern)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Den Teig zubereiten.
In einer großen Rührschüssel den aktiven Sauerteigstarter, Mehle, Zucker, Salz, Wasser und Zitronenschale vermischen.
Die Zutaten vermischen, bis ein zotteliger Teig entsteht. Anschließend 8–10 Minuten von Hand oder mit einer Küchenmaschine kneten , bis der Teig glatt und elastisch ist. Bei Bedarf mehr Mehl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Den Teig abdecken und bei Zimmertemperatur 4–6 Stunden ruhen lassen , bis er sich verdoppelt hat. Alternativ kann er über Nacht im Kühlschrank langsam fermentiert werden.
2. Die Frischkäsefüllung zubereiten
In einer kleinen Schüssel den weichen Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren, bis die Masse streichfähig ist.
3. Den Laib formen
Sobald der Teig aufgegangen ist, drücken Sie ihn vorsichtig zusammen, um die Luftblasen zu entfernen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von etwa 10x12 Zoll formen.
Verteilen Sie die Frischkäsemischung gleichmäßig auf dem Teig, lassen Sie dabei einen kleinen Rand frei.
Die Blaubeeren gleichmäßig über die Frischkäseschicht streuen und leicht in den Teig drücken.
Den Teig vorsichtig von einer Längsseite her zu einer festen Rolle formen. Die Nahtstellen gut zusammendrücken, um den Teig zu verschließen.
4. Den Teig gehen lassen
Legen Sie den geformten Laib mit der Nahtseite nach unten in eine leicht gefettete Kastenform oder ein mit Backpapier ausgelegtes Gärkörbchen.
Den Teig abdecken und 2–4 Stunden gehen lassen , oder bis er etwas über den Rand der Form gehoben ist. Falls der Teig über Nacht im Kühlschrank gestanden hat, vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringen.
5. Heizen Sie den Backofen vor.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor .
6. Backen
Optional: Für eine glänzende, goldene Kruste die Oberseite des Brotes mit einer Eimischung (1 verquirltes Ei mit 1 Esslöffel Wasser) bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen 40–45 Minuten backen , oder bis die Kruste tief goldbraun ist und die Innentemperatur 88 °C (190 °F) erreicht hat .
Optional: Decken Sie das Brot nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie ab, falls die Oberfläche zu schnell bräunt.
7. Abkühlen lassen und servieren.
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es 10 Minuten in der Form abkühlen , bevor Sie es zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Schneiden Sie es an und genießen Sie den würzig-süßen und cremigen Geschmack dieses Blaubeer-Zitronen-Frischkäse-Sauerteigbrots!
Perfekt als eigenständige Leckerei oder in Kombination mit Butter, Honig oder Frischkäse für zusätzlichen Genuss.
Tipps für den Erfolg
Verwenden Sie frische Zutaten: Hochwertiger Sauerteigstarter, frische Blaubeeren und echter Frischkäse machen einen deutlichen Unterschied im Geschmack und in der Textur.
Verhindern Sie das Ausbluten der Farbe: Wenden Sie die Blaubeeren vor dem Hinzufügen zum Teig in etwas Mehl oder Zitronensaft, um das Ausbluten der Farbe zu minimieren.
Nüsse hinzufügen: Für zusätzlichen Biss und Geschmack gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unterrühren.
Reste aufbewahren: In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Toasten Sie die Scheiben für einen warmen, frisch gebackenen Geschmack.
Warum dieses Rezept funktioniert
Dieses Sauerteigbrot mit Blaubeeren, Zitrone und Frischkäse vereint die spritzige Komplexität von Sauerteig mit der frischen Note von Zitrone, der cremigen Reichhaltigkeit von Frischkäse und der süßen Saftigkeit von Blaubeeren zu einem Brot, das T.ippe-n Sie auf das Foto, um das volls-tändige Rezept anzu-zeigen