Rhabarberkuchen mit Schmand Herrlich Saftig, Cremig & Einfach Lecker
Ein saftiger Boden, eine cremige Füllung und die perfekte Balance zwischen süß und leicht säuerlich – genau das macht diesen Rhabarberkuchen mit Schmand so besonders. Sobald die Rhabarbersaison beginnt, gehört dieses Rezept zu den absoluten Favoriten, denn es vereint einfache Zutaten mit einem Ergebnis, das wie aus einer Konditorei wirkt.
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Der knusprige Mürbeteig bildet die ideale Grundlage für die fruchtige Rhabarberschicht, während die cremige Schmandfüllung für eine herrlich zarte Konsistenz sorgt. Beim Backen verbinden sich alle Komponenten zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das weder zu schwer noch zu süß ist. Gerade die leichte Säure des Rhabarbers macht diesen Kuchen so erfrischend und sorgt dafür, dass man gerne noch ein Stück mehr nimmt.
Besonders praktisch ist, dass die Zubereitung unkompliziert ist und auch ohne viel Backerfahrung gelingt. Mit wenigen Handgriffen entsteht ein Kuchen, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Ob zum Kaffee am Nachmittag, für Gäste oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – dieser Rhabarberkuchen passt einfach immer und bleibt garantiert nicht lange auf dem Tisch stehen.
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
150
g Mehl
100 g kalte Butter
50 g Zucker
1 Ei
Für den Belag:
600 g Rhabarber
3 Becher Schmand (à 150 g)
4 Eier
100 g Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
Zubereitung:
1. Zuerst Mehl, Zucker, Butter und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Danach in eine gefettete Springform drücken, einen Rand formen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Bei 180°C ca. 10 Minuten vorbacken.
2. Jetzt nun Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit Zucker bestreuen. 10 Min. ziehen lassen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Schmand und Vanillepuddingpulver einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Als nächstes Rhabarber auf dem vorgebackenen Boden verteilen, Schmandcreme darüber gießen und im Ofen bei 180°C ca. 45–50 Minuten backen.
Kuchen auskühlen lassen, nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit Schlagsahne servieren.
