Rezept: Knusprige Panierte Auberginen
"Auberginen neu entdeckt – knusprig, goldbraun und unwiderstehlich!" "Knuspriger Genuss, der auf der Zunge zergeht!" "Einfach, schnell und unglaublich lecker – so schmeckt Gemüse!" "Goldene Auberginen, die Groß und Klein begeistern!" "Mediterrane Köstlichkeit für jeden Anlass – frisch aus der Pfanne!"
1.
Zutaten:
2 mittelgroße Auberginen
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
2 Eier
100 g Semmelbrösel (Paniermehl)
50 g geriebener Parmesan
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
3 Esslöffel Mehl
Olivenöl oder Pflanzenöl zum Braten
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Auberginen vorbereiten:
Die Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Beide Seiten der Scheiben leicht salzen und auf ein Küchenpapier legen. 15–20 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen und eventuelle Bitterstoffe entweichen können.
Danach die Scheiben mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
2.
Panierstation vorbereiten:
Schüssel 1: Mehl, Paprikapulver und Knoblauchpulver mischen.
Schüssel 2: Eier aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schüssel 3: Semmelbrösel und Parmesan gut vermischen.
3. Auberginen panieren:
Jede Auberginenscheibe zuerst in der Mehlmischung wenden, sodass sie vollständig bedeckt ist.
Danach die Scheiben durch die verquirlten Eier ziehen.
Zum Schluss die Scheiben in der Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan wenden und leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
4. Braten:
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen (ca. 1 cm hoch).
Die panierten Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
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