Rezept für flämische Carbonnade mit Pommes frites: Ein nordenglisches Schmorgericht

Rezept für flämische Carbonnade mit Pommes frites: Ein nordenglisches Schmorgericht
Flämische Carbonnade ist ein Klassiker der traditionellen belgischen Küche . Dieser Rindfleischeintopf, der
lange geköchelt wird, ist mit einer reichhaltigen Sauce aus dunklem Bier , karamellisierten Zwiebeln
und Lebkuchen mit Senf verfeinert .Serviert mit knusprigen, hausgemachten Pommes frites , verkörpert es das ultimative gesellige und wohltuende Gericht , perfekt für Mahlzeiten mit Familie oder Freunden.
Zutaten
1,2 kg Rindfleisch zum Schmoren (Schulter, Brust oder Keule)
3 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
75 cl dunkles Bier (Chimay, Leffe Brune, Grimbergen)
3 Scheiben Lebkuchen
2 Esslöffel scharfer Senf
1 Esslöffel Rotweinessig
1 EL brauner Zucker (optional)
2 Esslöffel neutrales Öl
20 g Butter
1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie)
Salz und Pfeffer
Begleitung
1,5 kg Kartoffeln (Bintje)
Frittieröl
Optional: Lütticher Sirup oder dunkle Schokolade
Langsam kochen & ausgewogener Genuss
Langsames Garen trägt dazu bei , die Zartheit des Fleisches zu erhalten und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl zu fördern.
Für eine ausgewogene und gesellige Mahlzeit servieren Sie die Carbonnade mit saisonalem Gemüse oder einem
grünen Salat .
Ein Ernährungsexperte kann auch einen individuell auf traditionelle Gerichte abgestimmten Ernährungsplan anbieten.
Schrittweise Vorbereitung
Bereiten Sie das Fleisch vor.
Das Rindfleisch in große Würfel schneiden .
In einem Schmortopf mit
Öl und Butter anbraten .
Das Fleisch beiseitestellen.
Zwiebeln kochen
Die geschnittenen Zwiebeln im selben Topf anbraten, bis
sie karamellisiert sind . Falls gewünscht, braunen Zucker
hinzufügen .
Ablöschen und köcheln lassen
Gießen Sie den Essig hinein , dann das
dunkle Bier .
Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf,
fügen Sie das Kräutersträußchen
hinzu und lassen Sie alles köcheln.
Füge den Lebkuchen hinzu.
Bestreichen Sie die Lebkuchenscheiben
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