Es gibt Desserts, die schon beim ersten Blick Lust auf mehr machen – und die Philadelphia-Himbeer-Torte gehört definitiv dazu. Mit ihrer cremigen Füllung aus Doppelrahmfrischkäse, frischem Naturjoghurt und einem Hauch Zitrone vereint sie Leichtigkeit und vollmundigen Geschmack in einem. Der knusprige Keksboden bildet die perfekte Basis für die zarte Creme, während der fruchtige Himbeerbelag mit seinem leuchtenden Rot das Auge verwöhnt und den Gaumen erfrischt.
2.
Philadelphia Himbeerentorte mit 250 g Naturjoghurt ohne Backen
FÜR DEN KEKSBODEN
220 g Vollkorn- Butterkekse
150 g Butter
1 Prise Zimt
FÜR DIE FÜLLUNG
850 g Doppelrahmfrischkäse
250 g Naturjoghurt
100 g Zucker
6 Blätter Gelatine
½ Zitrone
100 g Sahne
FÜR DEN GUSS
2 – 3 EL Zucker
150 ml roter Saft (z.B. Johannisbeersaft)
150 ml Wasser
350 g Himbeeren
1 Packung roter Tortenguss
Anleitung
Als erstes einen Tortenring (Ø 26cm) auf eine Tortenplatte stellen und anach den Tortenring mit etwas Butter einfetten und mit Puderzucker bestäuben, dass löst sich der Ring später besser.
Als Alternative kann man den Tortenring auch mit Tortenrandfolie ausgelegt werden.
JEtzt für den Tortenboden die Kekse grob zerkleinern und in einen Gefrierbeutel geben, Tüte schließen und mit Hilfe eines Rollholzes die Kekse fein zerkleinern.
Als nachstes die Kekskrümel mit Zimt und flüssiger Butter mischen und die
Mischung in den Tortenring füllen und mit einem Löffel festdrücken.
Danach für die Frischkäsefüllung Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und halbe Zitrone auspressen und den Frischkäse mit Joghurt, Zitronensaft und Zucker glattrühren.
Jetzt die gekühlte Sahne in einem hohen Rührbecher steif aufschlagen und kühlstellen und die Gelatineblätter gut ausdrücken und über einem Wasserbad auflösen.
Nun 4-5 EL der Frischkäsecreme über dem Wasserbad mit der Gelatine verrühren.
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