Omis Schmandkuchen mit 120 g Magerquark & Vanillepudding
Der klassische deutsche Käsekuchen ist ein zeitloser Lieblingskuchen, der Generationen verbindet. Mit seiner cremigen Quarkfüllung, dem feinen Boden und den süßen Rosinen bringt er ein Stück Tradition auf den Tisch. Im Gegensatz zu amerikanischem Cheesecake wird er ohne Frischkäse, sondern mit Quark zubereitet – das macht ihn besonders leicht, frisch und angenehm säuerlich. Dieser Kuchen gelingt sowohl Anfängern als auch erfahrenen Bäckerinnen und Bäckern und passt perfekt zu jedem Anlass, ob zum Sonntagskaffee, als Dessert oder einfach zwischendurch.
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Ein saftiger Käsekuchen mit Rosinen ist ein echter Klassiker der deutschen Backkunst. Er vereint die zarte Cremigkeit einer Quarkfüllung mit der feinen Süße von Rosinen und liegt dabei nicht zu schwer im Magen. Dieser Kuchen weckt Kindheitserinnerungen, passt zu jedem Anlass und schmeckt sowohl frisch aus dem Ofen als auch gut durchgezogen am nächsten Tag. Da er ohne Alkohol zubereitet wird, ist er für die ganze Familie geeignet und sorgt garantiert für glückliche Gesichter am Kaffeetisch.
Zutaten:
Für den Teigboden:
250 g Weizenmehl
125 g Butter (zimmerwarm)
80 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
750 g Magerquark (oder Speisequark, gut abgetropft)
200 g Zucker
3 Eier (Größe M)
100 g saure Sahne oder Schmand
1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen, 37 g)
100 g Rosinen (vorher in warmem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen)
Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Zubereitung:
Teigboden vorbereiten:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Salz, Backpulver und das Ei hinzufügen. Butter in kleinen Stücken dazugeben. Alles mit den Händen oder den Knethaken zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backform vorbereiten:
Eine rechteckige oder runde Springform (Ø 26–28 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig ausrollen und gleichmäßig in die Form legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Quarkmasse herstellen:
Den Quark in eine große Schüssel geben und mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig rühren.
Nach und nach die Eier unterrühren.
Saure Sahne (oder Schmand) hinzufügen und gut verrühren. Das Puddingpulver untermischen, sodass eine glatte Masse entsteht.
Zum Schluss die gut abgetropften Rosinen vorsichtig unterheben.
Füllen und Backen:
Die Quarkmasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigboden gießen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.Um den Re-st zu se.hen, tippe-n Sie auf das F.ot.o
