Omas Apfelpfannkuchen
Der Duft von frisch gebackenen, goldbraunen Pfannkuchen mit süßer Füllung weckt Kindheitserinnerungen und pure Glücksgefühle! Diese gefüllten Mini-Pancakes sind außen fluffig und leicht karamellisiert, innen jedoch herrlich cremig – eine unwiderstehliche Kombination, die jeden begeistert. Ob mit Schokolade, Nusscreme oder fruchtiger Marmelade gefüllt – sie sind das perfekte Dessert, Frühstück oder Snack für zwischendurch.
2.
Besonders schön an diesem Rezept ist, dass es ganz einfach und schnell gelingt. Der Teig wird mit wenigen Zutaten angerührt, die man fast immer im Haus hat, und in der Pfanne goldgelb gebacken. Der Clou: In die Mitte jedes Pancakes kommt eine kleine süße Überraschung, die beim Braten schmilzt und den ersten Biss zu einem kleinen Genussmoment macht.
Serviert mit etwas Puderzucker, frischen Früchten oder einem Klecks Sahne sehen sie nicht nur fantastisch aus, sondern schmecken auch himmlisch – warm, duftend und voller Geschmack. Diese kleinen Leckerbissen sind ideal für Kinder, Gäste oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Wer sie einmal probiert, wird sie garantiert immer wieder backen wollen.
Zutaten:
Für den Teig:
2 Eier (Größe M)
250 ml Milch
200 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1
Prise Salz
1 EL geschmolzene Butter oder neutrales Öl
Für die Füllung:
Schokoladencreme (z. B. Nutella) oder Nusscreme
(Alternativ: Marmelade, Vanillepudding oder Karamellcreme)
Zum Braten und Bestreuen:
Etwas Butter oder Öl für die Pfanne
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Füllung vorbereiten:
Wenn du Schokocreme oder Marmelade verwendest, gib kleine Portionen (etwa 1 TL) auf ein Backpapier und friere sie für 20–30 Minuten ein. So bleibt die Füllung beim Braten schön im Inneren des Pfannkuchens, ohne auszulaufen.
2. Teig anrühren:
In einer Schüssel Eier, Milch, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz verrühren. Anschließend Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verarbeiten. Zum Schluss geschmolzene Butter unterrühren. Der Teig sollte leicht zähflüssig sein – falls nötig, etwas Milch nachgießen.
3. Pfanne erhitzen:
Etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, damit die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun werden.
4. Pfannkuchen füllen:
Etwa 1 Esslöffel Teig in die Pfanne geben, sofort eine gefrorene Füllungskugel (z. B. Nutella) in die Mitte setzen und mit etwas Teig bedecken, sodass sie komplett eingeschlossen ist.
Tipp: Nicht zu viel Teig auf einmal nehmen, damit die Mini-Pancakes schön handlich bleiben.
5. Braten:
Die Pfannkuchen von jeder Seite ca. 1–2 Minuten backen, bis sie goldbraun und fluffig sind. Beim Wenden vorsichtig arbeiten, damit die Füllung nicht herausläuft.
6. Servieren:
Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln, leicht abkühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Warm serviert sind sie besonders lecker – beim ersten Biss läuft die cremige Füllung herrlich weich heraus!
Serviervorschlag:
Mit frischen Beeren und etwas Schlagsahne servieren.
Für ein besonderes Frühstück mit Ahornsirup oder Honig übergießen.
Als Dessert mit Vanilleeis kombinieren – himmlisch!
