Ofenkartoffeln und Zwiebeln: ein Rezept für eine einfache und leckere Beilage

Ofenkartoffeln gehören zu den beliebtesten Beilagen – einfach in der Zubereitung, herrlich knusprig und voller Geschmack. In dieser Variante werden sie mit roten Zwiebeln kombiniert, die beim Backen leicht karamellisieren und eine angenehme Süße entfalten. Frischer Rosmarin sorgt für eine aromatische Note, während Parmesan eine feine Würze und eine knusprige Kruste verleiht.
Ob als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse oder als eigenständiges Gericht mit einem cremigen Dip – diese knusprigen Ofenkartoffeln sind immer eine gute Wahl. Das Geheimnis liegt in der einfachen Vorbereitung: Durch das Einweichen der Kartoffeln wird die Stärke reduziert, was für eine besonders krosse Textur sorgt. Ein Hauch von Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin reicht aus, um ein herrliches Aroma zu entfalten.
Dieses Rezept ist nicht nur unkompliziert, sondern auch unglaublich vielseitig. Es kann nach Belieben mit weiteren Gewürzen oder Zutaten ergänzt werden. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie eine Beilage, die bei jeder Gelegenheit begeistert!
Zutaten für 4 Personen:
Kartoffeln – 1 kg (festkochend oder vorwiegend festkochend)
Rote Zwiebeln – 300 g
Geriebener Parmesan – 2 Esslöffel
Frischer Rosmarin – 1 Zweig
Natives Olivenöl extra – nach Geschmack
Salz – nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Zubereitung:
Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen, um eventuell anhaftende Erde zu entfernen.
Schälen und in gleichmäßige Würfel (ca. 2–3 cm) schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
In eine große Schüssel geben.
Schritt 2: Kartoffeln einweichen
Die geschnittenen Kartoffeln mit kaltem Wasser bedecken und etwa 20 Minuten einweichen lassen.
Dieser Schritt hilft, überschüssige Stärke zu entfernen, wodurch die Kartoffeln später knuspriger werden.
Schritt 3: Zwiebeln vorbereiten
Während die Kartoffeln einweichen, die roten Zwiebeln schälen und in nicht zu dünne Scheiben oder Spalten schneiden.
Beiseite stellen.
Schritt 4: Kartoffeln trocknen
Nach der Einweichzeit die Kartoffeln durch ein Sieb abgießen.
Mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch gründlich trocken tupfen, damit sie beim Backen nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben.
Schritt 5: Backblech vorbereiten
Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kartoffelwürfel gleichmäßig darauf verteilen, sodass sie nicht übereinanderliegen.
Schritt 6: Zwiebeln hinzufügen
Die vorbereiteten Zwiebeln gleichmäßig über die Kartoffeln streuen.
Schritt 7: Würzen
Die Kartoffeln und Zwiebeln mit nativem Olivenöl extra beträufeln (etwa 3–4 Esslöffel).
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Rosmarinnadeln von den Zweigen abzupfen und darüber verteilen.
Alles gut vermengen, damit sich das Öl und die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Schritt 8: Parmesan hinzufügen
Zum Schluss die Kartoffeln und Zwiebeln mit geriebenem Parmesan bestreuen, um ihnen eine herzhafte, goldbraune Kruste zu verleihen.
Schritt 9: Backen
Den Ofen auf 200 °C Umluft (alternativ 220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Das Backblech auf die mittlere Schiene des Ofens schieben.
Etwa 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln knusprig goldbraun sind und die Zwiebeln eine leichte Karamellisierung zeigen.
Während des Backens gelegentlich vorsichtig umrühren, damit alles gleichmäßig gart, aber nicht zerfällt.
Schritt 10: Servieren
Nach dem Garen das Backblech aus dem Ofen nehmen.
Die Ofenkartoffeln und Zwiebeln auf einer Servierplatte anrichten.
Nach Belieben mit etwas frischem Rosmarin oder zusätzlichem Parmesan garnieren.
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