Nudelsalat mit Joghurt
Ein Nudelsalat muss nicht immer schwer, fettig oder mit Mayonnaise überladen sein – im Gegenteil. Mit einem frischen Joghurt-Dressing wird er zu einer herrlich leichten, cremigen und gleichzeitig unglaublich aromatischen Mahlzeit. Dieser Nudelsalat mit Joghurt gehört zu den Rezepten, die man das ganze Jahr über genießen kann: im Sommer als erfrischende Beilage zum Grillen, im Winter als leichte Mahlzeit im Alltag oder einfach als schnell gemachter Salat für unterwegs.
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Was diesen Salat besonders macht, ist die perfekte Balance zwischen cremigem Dressing und knackigem Gemüse. Die Kombination aus Naturjoghurt, einem Hauch Senf und Zitronensaft verleiht dem Salat eine angenehme Frische,
während Paprika, Gurke, Mais und Frühlingszwiebeln für Farbe, Biss und Geschmack sorgen. Die Nudeln nehmen das Dressing wunderbar auf und machen den Salat sättigend, ohne schwer zu wirken.
Dieser Nudelsalat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten, als schnelles Hauptgericht oder als idealer Begleiter für Buffets und Picknicks – er passt zu jedem Anlass. Zudem lässt er sich hervorragend vorbereiten und schmeckt nach etwas Ruhezeit im Kühlschrank sogar noch besser.
Nudelsalat mit Joghurt
Zutaten:
250 g Nudeln (z. B. Fusilli, Penne oder Farfalle)
Etwas Salz für das Kochwasser
200 g Naturjoghurt
3 EL Mayonnaise (optional, für mehr Cremigkeit)
1 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)
1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
1 kleine rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Salatgurke, gewürfelt oder in dünne Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
100 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
1 EL gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Nudeln kochen:
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Joghurt-Dressing zubereiten:
In einer großen Schüssel den Naturjoghurt mit Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Milch verdünnen, falls die Konsistenz zu dick ist.
Gemüse vorbereiten:
Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln und Mais vorbereiten und zum Joghurt-Dressing geben.
Nudeln untermischen:
Die abgekühlten Nudeln zum Dressing geben und alles gut vermengen, sodass die Sauce alle Zutaten schön umhüllt.
Abschmecken und durchziehen lassen:
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