Nix mit Gelierzucker! Hier das Rezept aus Spanien!
Es gibt Getränke, die löschen einfach nur den Durst – und es gibt Getränke, die erzählen eine Geschichte. Die traditionelle spanische Sangria gehört zweifellos zur zweiten Kategorie. Wer schon einmal an einem lauen Sommerabend in den engen Gassen von Madrid oder an den Stränden Andalusiens gesessen hat, weiß: Eine echte Sangria ist kein schnell zusammengemischter Party-Punch, sondern ein Stück Lebensgefühl. Sie steht für Geselligkeit, pure Lebensfreude (Alegría) und die Kunst, sich Zeit zu nehmen. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in seiner puristischen Originalität. Im Gegensatz zu vielen modernen, überzuckerten Varianten setzt dieses traditionelle Rezept auf die Kraft der Geduld. Durch das 24-stündige Reifen im Kühlschrank verbinden sich die tiefen, fruchtigen Noten eines trockenen spanischen Rotweins (wie einem edlen Rioja) perfekt mit den ätherischen Ölen der ungeschälten Zitrusfrüchte und der feinen Süße des Orangenlikörs. Das Obst dient hier nicht als Snack, sondern als reiner Geschmacksträger, der seine gesamte Seele an den Wein abgibt. Erfrischt mit einem spritzigen Schuss Zitronenlimonade und eiskalt serviert, holen Sie sich mit diesem Rezept die echte, unverfälschte Sonne Spaniens direkt nach Hause. Bereiten Sie die Karaffe am besten schon am Vortag vor – denn Vorfreude ist hier sprichwörtlich der schönste Genuss!
3.
Wenn man die Augen schließt und an Spanien denkt, hat man sofort ein bestimmtes Bild vor Augen: das warme, goldene Licht der untergehenden Sonne, das rhythmische Klatschen von Flamenco-Musikern in einer fernen Gasse, das laute Lachen von Freunden an großen, reich gedeckten Tischen und das Klirren von Eiswürfeln in einer kühlen Glaskaraffe. In genau diesen Momenten schlägt das Herz der spanischen Kultur – und genau in diesen Momenten darf eine echte, hausgemachte Sangria niemals fehlen. Sie ist weit mehr als nur ein fruchtiger Sommerwein; sie ist das flüssige Symbol für die spanische Lebensphilosophie, das sogenannte „Viva la Vida“.
Doch wer glaubt, eine gute Sangria sei in fünf Minuten aus irgendwelchen Resten zusammengeschüttet, der irrt sich gewaltig. Die Massenware, die man oft in touristischen Hochburgen in Plastikeimern serviert bekommt, hat absolut nichts mit dem traditionellen Original zu tun, das in spanischen Familien von Generation zu Generation weitergegeben wird. Eine authentische Sangria ist ein Handwerk der Geduld. Sie verlangt nach Respekt für die Zutaten und vor allem nach Zeit.
Das Geheimnis, das dieses Rezept so unvergleichlich tief und aromatisch macht, liegt in der magischen Ruhephase. Wenn der schwere, charakterstarke spanische Rotwein – idealerweise ein samtiger Rioja – auf die herben Schalen von unbehandelten Orangen und Zitronen trifft, beginnt eine wunderbare Verwandlung. Ganze 24 Stunden lang zieht das grob geschnittene Obst im kühlen Kühlschrank durch. In dieser Zeit gibt der säuerliche Apfel seine subtile Frische ab, während der Orangenlikör die Aromen bindet und dem Wein eine edle, tiefgründige Süße
verleiht. Das Obst wird hierbei nicht als Snack verstanden, sondern als Seele des Getränks; es blutet förmlich aus, um den Wein zu veredeln.
Zutaten
1 große Zitrone(n), unbehandelt
1 große Orange(n), unbehandelt
1 großer Apfel, etwas säuerlichere, rote Sorte
1 Flasche Rotwein, trockener spanischer (z.B. Rioja)
100 ml Orangenlikör
0,33 Liter Zitronenlimonade (z. B. Sprite)
Eis
Zubereitung
Gesamtzeit ca. 1 Tag 10 Minuten
Das Obst wird bei der original Sangria nicht mit gegessen, deshalb muss es nicht besonders klein geschnitten werden, es reicht, den Apfel zu entkernen und zu vierteln.
Bei der Orange und der Zitrone jeweils die Stiel- und Blütenseite abschneiden und die Schale bis in Fruchtfleisch hinein einschneiden.
Das Obst in die Karaffe geben, den Orangenlikör und den Rotwein darauf gießen und die Sangria 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Limonade und ein Paar Eiswürfel dazu geben und in Rotweingläsern servieren.
