Meine Großmutter hat das jedes Jahr gemacht, aber ich habe immer vergessen, es aufzuschreiben. Ich bin so froh, dass ich etwas Ähnliches gefunden habe
Manche Rezepte tragen den Geschmack der Vergangenheit in sich – jener vertrauten Wärme, die an Sonntage bei Großmutter erinnert. Diese köstlichen Eclairs mit zarter Vanillecreme gehören genau dazu. Außen knusprig-goldbraun, innen luftig und gefüllt mit einer seidig glatten Creme – sie sind ein Klassiker der Patisseriekunst, der nie aus der Mode kommt. Das Schöne an diesem Rezept ist seine zeitlose Einfachheit: wenige Zutaten, klare Schritte und ein Ergebnis, das jedes Mal begeistert. Schon beim Aufschlagen der Eier und beim Eindicken der Creme erfüllt ein süßer Duft die Küche, der Erinnerungen wachruft.
3.
Die Kombination aus dem buttrigen Brandteig und der cremigen Vanillefüllung
ist pure Harmonie – leicht, aromatisch und unwiderstehlich.
Ob zum Kaffee, als festliches Dessert oder einfach als süße Überraschung für die Familie – diese Eclairs sind ein Stück hausgemachter Glückseligkeit. Ein Rezept, das man nicht nur backt, sondern weitergibt – so wie Großmutter es getan hätte.
Meine Großmutter hat das jedes Jahr gemacht, aber ich habe immer vergessen, es aufzuschreiben. Ich bin so froh, dass ich etwas Ähnliches gefunden habe!
Zutaten:
Für die Creme:
Eier: 2
Zucker: 150 g
Maisstärke: 70 g
Milch: 500 g
Vanillin: nach Geschmack
Butter: 50 g
Für den Teig:
Wasser: 180 g
Butter: 90 g
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
Mehl: 130 g (Mehlsorte: “00”)
Eier: 3-4
Zubereitung:
Zubereitung der Creme:
2 Eier mit 150 g Zucker und 70 g Maisstärke in einem Topf verrühren.
500 g Milch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Vom Herd nehmen und Vanille und 50 g Butter hinzufügen. Rühren, bis die Butter vollständig aufgesogen ist.
Vollständig abkühlen lassen.
Teig zubereiten:
180 g Wasser mit 90 g Butter, einer Prise Salz und einer Prise Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und 130 g Mehl unter kräftigem Rühren hinzufügen.
Erneut auf den Herd stellen und 1–2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Teig vom Topfrand löst.
Leicht abkühlen lassen und dann 3–4 Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut umrühren. Backen:
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Eclairs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 30 Minuten backen.
Nach dem Backen die Ränder der Eclairs abschneiden und mit der abgekühlten Konditorcreme füllen.
Dekoration:
Die Eclairs können je nach Geschmack mit Puderzucker oder Schokoladenglasur verziert werden.
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