Linzer Kipferl
Die Linzer Kipferl sind ein beliebtes Weihnachtsgebäck mit zartem Teig, fruchtiger Marillenmarmelade und Schokoladenspitzen. Sie basieren auf der traditionellen Linzer Torte und beeindrucken durch ihren feinen Geschmack. Der buttrige Teig wird mit einer Spritztülle zu kleinen Kipferln geformt und im Ofen gebacken. Nach dem Auskühlen werden die Hälften mit Marmelade zusammengeklebt und in Zartbitterschokolade getunkt. Die Kombination aus fruchtiger Süße und intensiver Schokolade macht sie perfekt für die Adventszeit. Ob als Geschenk oder für den eigenen Plätzchenteller, Linzer Kipferl sind immer ein Highlight und bereichern jede Weihnachtstafel!
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Diese feinen Linzer Kipferl gehören zu den beliebtesten Klassikern der Weihnachtsbäckerei – und das aus gutem Grund! Sie sind wunderbar mürbe, herrlich buttrig und zergehen förmlich auf der Zunge. Die leicht gebogene, halbmondförmige Form oder – wie in deinem Bild – die herzförmig gespritzte Variante, macht sie auch optisch zu einem Highlight auf jedem Plätzchenteller.
Gefüllt mit einer feinen Schicht fruchtiger Marmelade (meist Ribisel- oder Himbeergelee) und an den Enden in dunkle Schokolade getaucht, vereinen Linzer Kipferl alles, was man an Weihnachtsgebäck liebt: zarten Teig, süße Frucht und edle Schokolade. Einmal gebacken, sind sie nicht nur geschmacklich ein Traum,
sondern halten sich in einer Dose mehrere Wochen frisch und werden mit jedem Tag noch besser.
Zutaten (für ca. 60 Stück)
Für den Teig:
250 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
300 g Mehl (glatt)
50 g Speisestärke
100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
Für die Füllung und Dekoration:
100 g rote Marmelade (Ribisel- oder Himbeergelee, alternativ Himbeermarmelade)
150 g Zartbitterschokolade
1 TL Kokosöl oder Butter (zum Schmelzen der Schokolade)
Zubereitung
1. Teig herstellen
Die weiche Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig rühren. Danach die Eigelbe einzeln unterrühren, bis eine glatte, helle Masse entsteht. Anschließend das Mehl, die Speisestärke und die gemahlenen Nüsse hinzufügen. Alles zu einem glatten, weichen Spritzteig verarbeiten.
2. Teig spritzen
Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Kipferl oder Herzformen spritzen (je ca. 3–4 cm breit). Wichtig: Zwischen den Stücken etwas Abstand lassen, da der Teig leicht aufgeht.
3. Backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.Die Kipferl 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Sie sollten hell bleiben und nicht zu stark bräunen. Danach vollständig auskühlen lassen, da sie erst nach dem Erkalten fest werden.
4. FüllenDie Hälfte der Kipferl auf der Unterseite mit etwas erwärmter Marmelade bestreichen. Die zweite Hälfte daraufsetzen und leicht zusammendrücken. Danach mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit die Marmelade fest wird.
5. Schokolade vorbereiten
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