Kohl ist besser als Fleisch. Warum wusste ich nichts von diesem Kohlrezept
Diese goldbraunen, herrlich knusprigen Kartoffel-Zucchini-Puffer sind ein echter Klassiker der Hausmannskost – einfach, sättigend und unglaublich aromatisch. Das Foto zeigt eine wunderschöne, appetitliche Platte voller gleichmäßiger Puffer, die rundherum angeordnet sind, begleitet von einem cremigen Kräuter-Dip in der Mitte. Genau diese Kombination macht das Gericht so beliebt: außen knusprig, innen saftig und weich, dazu ein frischer, leicht würziger Dip, der jede Portion perfekt abrundet.
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Ob als herzhaftes Mittagessen, schnelles Abendgericht, Snack für Gäste oder warme Beilage – diese Puffer sind vielseitig, unkompliziert und schmecken sowohl warm als auch leicht abgekühlt hervorragend. Die Mischung aus Kartoffeln, Zucchini und Zwiebeln sorgt für eine angenehme Struktur, während das Braten in der Pfanne ihnen ihre unwiderstehliche Farbe und Knusprigkeit verleiht.
Zutaten für ca. 20–24 Puffer
Für die Puffer:
800 g Kartoffeln
2 mittelgroße Zucchini
1 große Zwiebel
2 Eier
4–5 EL Mehl
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
½ TL Paprikapulver (edelsüß)
Pflanzenöl zum Braten
Für den Kräuter-Dip:
300 g Schmand oder griechischer Joghurt
2 EL fein gehackte frische Dillspitzen oder Petersilie
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
½ TL getrocknete Paprikaflocken zum Bestreuen
Zubereitung der Kartoffel-Zucchini-Puffer
1. Gemüse vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Zucchini ebenfalls grob raspeln. Beides in ein Sieb geben, leicht salzen und für etwa
10 Minuten stehen lassen. Anschließend mit den Händen kräftig ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Nur so werden die Puffer im Inneren weich, aber außen richtig knusprig.
2. Teig herstellen
Die ausgedrückten Kartoffeln und Zucchini in eine große Schüssel geben.
Die Zwiebel fein reiben oder sehr klein hacken und hinzufügen.
Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und alles gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht.
Falls die Masse zu feucht wirkt, etwas mehr Mehl hinzufügen.
3. Puffer formen und braten
In einer großen Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen.
Mit einem Esslöffel portionsweise kleine flache Puffer in die Pfanne setzen und leicht andrücken.
Die Puffer bei mittlerer Hitze pro Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
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