knoblauchcreme selber machen cremiges rezept mit milch und zitrone
Diese cremige Knoblauchcreme lässt sich mit wenigen einfachen Zutaten ganz unkompliziert zu Hause zubereiten. Milch, frischer Knoblauch und ein Spritzer Zitrone verbinden sich zu einer wunderbar samtigen Creme mit intensivem Aroma. Das Beste daran: Sie benötigen weder komplizierte Zutaten noch viel Zeit in der Küche. Ob zu Fleisch, Kartoffeln, Gemüse, Brot oder als Dip – diese Creme passt zu überraschend vielen Gerichten.
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Knoblauchcreme selber
machen – cremiges Rezept mit Milch und Zitrone
Zutaten:
100 ml sehr kalte Vollmilch
200–250 ml neutrales Pflanzenöl, z. B. Sonnenblumenöl
3–4 Knoblauchzehen
1–2 EL frisch gepresster Zitronensaft
½ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
1 kleine Handvoll frische Petersilie
1 EL fein geschnittener Schnittlauch, optional
1 kleine Prise Chiliflocken, optional
Zubereitung:
Für eine besonders cremige Knoblauchcreme sollten Milch und Öl möglichst kühl sein. Die Knoblauchzehen schälen und je nach gewünschter Intensität drei oder vier Zehen verwenden. Wer einen etwas milderen Geschmack bevorzugt, beginnt mit zwei bis drei Zehen und gibt später bei Bedarf noch etwas Knoblauch hinzu.
Die kalte Milch zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen in einen hohen, schmalen Mixbecher geben. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles mit einem Stabmixer kurz pürieren, bis der Knoblauch sehr fein zerkleinert ist.
Nun beginnt der wichtigste Schritt für die cremige Konsistenz. Den Stabmixer weiterlaufen lassen und das Pflanzenöl zunächst nur langsam in einem dünnen Strahl zur Milch geben. Dabei kontinuierlich mixen. Nach und nach beginnt die Mischung deutlich dicker und heller zu werden. Sobald eine cremige Konsistenz entstanden ist, kann das restliche Öl etwas schneller hinzugefügt werden.
Die genaue benötigte Ölmenge kann leicht variieren. Deshalb zunächst etwa 200 ml verwenden und anschließend prüfen, ob die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Soll die Knoblauchcreme besonders dick werden, noch etwas Öl einarbeiten. Für eine weichere Sauce entsprechend weniger verwenden.
Erst wenn die Creme bereits schön gebunden ist, den frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Zunächst einen Esslöffel einmixen und anschließend abschmecken. Wer die frische Zitronennote stärker mag, gibt einen weiteren kleinen Spritzer hinzu.
Petersilie gründlich waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Zusammen mit dem optionalen Schnittlauch unter die fertige Knoblauchcreme rühren. Dadurch bekommt sie nicht nur zusätzliche Frische, sondern auch die typischen grünen Kräuterpunkte.
Wer es etwas würziger mag, kann zum Schluss eine kleine Prise Chiliflocken hinzufügen. Anschließend die Creme noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Für das beste Ergebnis die fertige Knoblauchcreme anschließend etwa 20 bis 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Während dieser kurzen Ruhezeit verbinden sich Knoblauch, Zitrone und Kräuter noch besser miteinander.
Tipps für eine besonders cremige Konsistenz:
Das Öl sollte nicht auf einmal zur Milch gegeben werden. Langsames Einmixen erleichtert es, eine gleichmäßige Emulsion zu erhalten. Ein hoher und schmaler Mixbecher ist dafür besonders praktisch.
Falls die Creme etwas zu fest geworden ist, kann ein kleiner Schuss kalte Milch eingerührt werden. Ist sie dagegen noch zu flüssig, etwas zusätzliches Öl langsam einmixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Auch beim Knoblauch lässt sich das Rezept leicht anpassen. Zwei Zehen ergeben eine mildere Creme, während vier oder fünf Zehen für ein deutlich kräftigeres Knoblaucharoma sorgen. Da frischer Knoblauch unterschiedlich intensiv sein kann, empfiehlt es sich, zunächst etwas weniger zu verwenden und später nachzuwürzen.
Dazu passt die Knoblauchcreme:
Die selbst gemachte Creme schmeckt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Ofenkartoffeln, Kartoffelspalten und verschiedenem Gemüse. Sie eignet sich Ti.p.pen Sie auf das F.oto, um den voll.ständigen Artikel anz.uzei.gen
