Knoblauch Rindfleisch Pfanne mit grünen Bohnen und Reis
Diese aromatische Rindfleischpfanne mit knackigen grünen Bohnen, feiner Sesamnote und duftendem Reis ist ein echter Klassiker der asiatischen Küche. Zart angebratene Rindfleischstreifen werden in einer würzigen Sauce geschwenkt und mit frisch gegartem Gemüse kombiniert. Durch die schnelle Zubereitung eignet sich dieses Gericht perfekt für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche, schmeckt aber auch als Highlight bei einem festlichen Menü.
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Zutaten (für 4 Portionen)
Hauptzutaten
400 g Rinderhüfte oder Rumpsteak, in feine Streifen geschnitten
300 g grüne Bohnen, geputzt und halbiert
200 g Erbsen (frisch oder TK)
2 EL Sesamöl (geröstet)
2 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder Erdnussöl)
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 EL Sesamsamen (hell, leicht geröstet)
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Für die Sauce
3 EL Sojasauce
2 EL Austernsauce (optional, für mehr Umami)
1 EL Reisessig oder Limettensaft
1 EL brauner Zucker oder Honig
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL frischer Ingwer, gerieben
½ TL Chiliflocken oder frische rote Chili (nach Belieben)
Beilage
250 g Jasmin- oder Basmatireis
Zubereitung
1. Reis kochen
Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
Nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen (meist 10–12 Minuten), anschließend abgedeckt ruhen lassen.
2. Bohnen und Erbsen blanchieren
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die grünen Bohnen 3–4 Minuten blanchieren.
Danach sofort in Eiswasser abschrecken, damit die Farbe schön grün bleibt.
Erbsen kurz in kochendem Wasser garen und ebenfalls abgießen.
3. Rindfleisch anbraten
In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen.
Rindfleischstreifen bei starker Hitze 2–3 Minuten rundum scharf anbraten, bis sie gebräunt sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4. Sauce zubereiten
Knoblauch und Ingwer im verbliebenen Öl kurz anschwitzen.
Sojasauce, Austernsauce, Reisessig und Zucker hinzugeben.
Alles gut verrühren und kurz einkochen lassen.
5. Alles zusammenfügen
Fleisch, Bohnen und Erbsen zurück in die Pfanne geben.
Mit Sesamöl beträufeln und unter Rühren 2 Minuten erhitzen, bis alles gut mit der Sauce überzogen ist.
6. Anrichten
Reis auf tiefe Teller verteilen, die Rindfleisch-Gemüse-Mischung darüber geben.
Mit Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander
bestreuen.
Zeitangaben
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Portionen
Ergibt 4 Portionen
Nährwerte (pro Portion, ca.-Angaben)
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