Klassischer Vanillepudding-Kuchen – Ein cremiges Stück amerikanischer Nostalgie aus dem Ofen

Warum dieser Kuchen zeitlos ist
Seit Generationen wird dieses Rezept weitergegeben – aus gutem Grund: Es ist zuverlässig, vielseitig und schmeckt immer hervorragend. Anders als moderne, überladene Desserts überzeugt dieser Klassiker mit schlichter Eleganz und purem Geschmack. Die Füllung aus Milch, Eiern, Zucker und Vanille wird beim Backen zu einer zarten, puddingartigen Masse, die förmlich auf der Zunge schmilzt.
Ob zum Feiertagsmenü oder als Dessert unter der Woche – warm, bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt serviert, pur oder mit einem Klecks Sahne – dieser Kuchen ist wahres Wohlfühlessen im Teigmantel.
Zutaten – Klassisch, einfach, gut
Für den Teig:
1 fertiger Mürbeteig (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
Optional: 1 Ei + 1 EL Wasser (für Eistreich, damit der Rand schön goldbraun wird)
Für die Vanillepudding-Füllung:
3 große Eier
200 g Zucker
1 TL reines Vanilleextrakt
¼ TL Salz
500 ml Vollmilch (alternativ: halb Milch, halb Sahne für extra Cremigkeit)
30 g Weizenmehl (Type 405)
¼ TL Muskatnuss (optional, aber klassisch)
Tipp: Verwende Zutaten auf Zimmertemperatur, damit die Füllung schön gleichmäßig wird.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Ofen vorheizen & Form vorbereiten
Den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Mürbeteig in eine 23 cm große Tarteform (Pieform) legen, gut andrücken, überstehende Ränder abschneiden und nach Wunsch formen.
Für eine schöne Farbe kannst du den Rand mit Eistreich (Ei + Wasser) bepinseln.
Hausgemachter Teig? Dann mindestens 30 Minuten vorkühlen, damit er im Ofen nicht schrumpft.
Schritt 2: Füllung zubereiten
In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse hell und glatt ist.
Die Milch nach und nach dazugießen und dabei weiterschlagen.
In einer kleinen Schüssel das Mehl und die Muskatnuss mischen und nach und nach unter Rühren zur Ei-Milch-Mischung geben.
Nicht zu stark schlagen – die Masse soll glatt sein, aber nicht schaumig.
Schritt 3: Kuchen zusammensetzen
Die fertige Füllung vorsichtig in die vorbereitete Teigform gießen.
Nicht bis ganz zum Rand füllen – ein kleiner Abstand schützt vor Überlaufen.
Optional: Die Form auf ein Backblech stellen – so lässt sie sich leichter transportieren und es wird nichts verschüttet.
Schritt 4: Backen
Den Kuchen im unteren Drittel des Ofens ca. 45–50 Minuten backen.
Der Rand sollte goldbraun sein, die Mitte darf beim Wackeln noch leicht bewegen.
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