Kein Mehl, kein Aufwand
Dieser Pfannkuchen kommt ganz ohne Mehl aus und bietet dennoch eine luftige Textur durch Grieß und Kefir. Mit optionalem Hüttenkäse für zusätzliche Fülle und Feuchtigkeit, ist er einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Frühstück oder als Nachmittagsjause. Die Äpfel werden geschält, entkernt und gewürfelt, dann in Butter karamellisiert, was ihnen eine süße, zarte Note verleiht. Der Teig wird in eine Spritztüte gefüllt und in einer Pfanne goldbraun gebraten. Die karamellisierten Äpfel werden in die Pfannkuchen gefüllt und mit einer weiteren Teigschicht bedeckt. Das Ergebnis sind saftige, goldbraune Pfannkuchen, die mit Honig, Ahornsirup oder Puderzucker serviert werden können. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten sind diese Pfannkuchen perfekt für ein schnelles, aber leckeres Gericht.
1.
Dieser köstliche Pfannkuchenteig kommt ganz ohne Mehl aus und ist trotzdem unglaublich fluffig und lecker. Mit einer Kombination aus Grieß und Kefir entsteht eine zarte, luftige Textur, die durch den optionalen Hüttenkäse noch zusätzlich an Fülle und Geschmack gewinnt. Besonders die karamellisierten Äpfel sorgen für eine süße Überraschung in jedem Bissen und machen diesen Pfannkuchen zu einem wahren Genuss. Perfekt für ein schnelles Frühstück oder eine herzhafte Nachmittagsjause – und das Beste daran: Die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten. In nur wenigen Schritten wird dieser einfache, aber köstliche Pfannkuchen mit einer saftigen, fruchtigen Füllung serviert, der ganz ohne großen Aufwand gelingt.
Kein Mehl, kein Aufwand
Zutaten:
Eier: 2 große
Zucker: 2 Esslöffel (25 g)
Salz: Eine Prise
Kefir: 250 ml (1 Tasse)
Grieß: 250 g (1 1/4 Tassen)
Backnatron: 1 Teelöffel
Vanilleextrakt: Ein großzügiger Schuss (optional)
Hüttenkäse: 100 g (optional, für zusätzliche Fülle und Textur)
Äpfel (oder andere Früchte): 1-2, geschält, entkernt und gewürfelt
Butter: Zum Braten
Zusätzlicher Zucker: Zum Karamellisieren der Äpfel
Ergibt: Etwa 12-15 Pfannkuchen
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Teig Zubereiten
Feuchte Zutaten mischen: In einer Schüssel 2 Eier aufschlagen und 2 Esslöffel Zucker, eine Prise Salz und einen großzügigen Schuss Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verquirlen.
Kefir hinzufügen: 250 ml Kefir einrühren und alles gründlich mischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Backnatron hinzufügen: 1 Teelöffel Backnatron einrühren und gut vermischen, damit der Teig luftig wird.
Grieß und Hüttenkäse Hinzufügen
Grieß einrühren: Nach und nach 250 g Grieß hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Hüttenkäse hinzufügen (optional): Hüttenkäse für zusätzliche Feuchtigkeit und Fülle unterheben. Den Teig glatt und gleichmäßig rühren.
Die Füllung Vorbereiten
Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Äpfel karamellisieren: In einer separaten Pfanne etwas Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelten Äpfel hinzufügen und mit Zucker bestreuen. 3-4 Minuten sautieren, bis die Äpfel zart und leicht karamellisiert sind.
Die Pfannkuchen Braten
Teig vorbereiten: Den Teig in einen Spritzbeutel oder einen Plastikbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen, um das Portionieren zu erleichtern.
Pfanne erhitzen: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten.
Pfannkuchen formen: Kleine Teigportionen in die Pfanne spritzen, um kleine Runden zu formen. Auf jeden Pfannkuchen einen Löffel der Apfelfüllung
geben und die Äpfel mit Ti.p.pen Sie auf das F.o.to, um das voçllstän-dige Rezept an-zuzei.gen
