Kartoffelauflauf mit Käse und Fleischbällchen – Ein herzhaftes Ofengericht für die ganze Familie

Zutaten für 4–6 Personen:
800 g Kartoffeln
500 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
2 EL gehackte Petersilie
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL getrockneter Oregano
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 EL Pflanzenöl zum Einfetten
Für die cremige Sauce:
200 ml Sahne
150 ml Milch
2 Eier
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
1 Prise Muskatnuss
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Für die Käsekruste:
200–250 g geriebener Mozzarella, Gouda oder eine Mischung aus beiden
Zubereitung:
Zunächst die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in ungefähr 5–7 mm dicke Scheiben schneiden. Darauf achten, dass die Scheiben möglichst gleichmäßig dick sind, damit sie später gleichzeitig gar werden. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben darin etwa 5–7 Minuten vorgaren. Sie sollten etwas weicher werden, aber noch stabil genug sein, damit sie beim Anordnen in der Auflaufform nicht auseinanderfallen. Anschließend vorsichtig abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Während die Kartoffeln etwas abkühlen, können die Fleischbällchen vorbereitet werden. Dafür die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Petersilie, Paprikapulver und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich miteinander vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
Aus der Hackfleischmasse mit leicht angefeuchteten Händen ungefähr gleich große Fleischbällchen formen. Je nach Größe der verwendeten Auflaufform sollten etwa 14–18 Bällchen entstehen. Die Fleischbällchen nicht zu groß formen, damit sie während der Backzeit vollständig gar werden und sich schön zwischen den Kartoffelscheiben anordnen lassen.
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Auflaufform mit etwas Pflanzenöl einfetten.
Nun beginnt das dekorative Anordnen. Jeweils ein Fleischbällchen in die Form setzen und eine oder zwei vorgegarte Kartoffelscheiben danebenstellen. Auf diese Weise abwechselnd Fleischbällchen und Kartoffelscheiben kreisförmig in der Form verteilen. Von außen nach innen arbeiten, bis die gesamte Auflaufform gefüllt ist. Die Kartoffelscheiben dürfen sich dabei leicht überlappen.
Für die Sauce Sahne und Milch in eine Schüssel geben. Die Eier hinzufügen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Anschließend Tomatenmark, Paprikapulver und eine kleine Prise Muskatnuss einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die vorbereitete Sauce langsam und möglichst gleichmäßig über Kartoffeln und Fleischbällchen gießen. Dabei darauf achten, dass sich die Flüssigkeit auch zwischen den einzelnen Zutaten verteilt. Die Fleischbällchen müssen nicht vollständig von der Sauce bedeckt sein.
Die Auflaufform mit Backpapier und darüber locker mit Alufolie abdecken oder einen passenden ofenfesten Deckel verwenden. Den Auflauf auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und zunächst etwa 25–30 Minuten bei 190 °C backen.
Danach die Abdeckung vorsichtig entfernen. Prüfen, ob die Kartoffeln bereits deutlich weicher geworden sind. Anschließend den geriebenen Käse großzügig über den gesamten Auflauf verteilen. Besonders zwischen den Fleischbällchen darf etwas mehr Käse liegen, damit beim Backen eine schöne zusammenhängende Käsekruste entsteht.
Den Auflauf ohne Abdeckung weitere 15–20 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Oberfläche appetitlich goldgelb geworden ist. Die genaue Backzeit kann je nach Backofen und Größe der Fleischbällchen etwas variieren. Wichtig ist, dass das Hackfleisch vollständig durchgegart und die Kartoffeln weich sind.
Den fertigen Kartoffelauflauf aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5–10 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird die Sauce etwas fester und die einzelnen Portionen lassen sich leichter aus der Form nehmen.
Zum Servieren nach Wunsch etwas frisch gehackte Petersilie über den Auflauf streuen. Dazu passt ein frischer grüner Salat, Gurkensalat oder ein einfacher Tomatensalat. Durch Kartoffeln, Fleischbällchen, cremige Sauce und Käse ist der Auflauf aber bereits für sich ein sättigendes Hauptgericht.
Tipp für besonders saftige Fleischbällchen:
Die Hackfleischmasse nicht unnötig lange oder zu fest kneten. Sobald sich alle Zutaten Ti.p.pen Sie auf das F.oto, um den voll.ständigen Artikel anz.uzei.gen