Joghurtkuchen
Ein Blick auf diesen Kuchen genügt und man weiß: Hier steckt Liebe drin! Knuspriger Mürbeteigboden, eine herrlich cremige Käsemasse, fruchtige Kirschen in der Mitte und eine fluffige Decke obendrauf, leicht mit Puderzucker bestäubt – dieser Käsekuchen mit Kirschen ist ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel. Die Kombination aus Süße, Fruchtigkeit und zarter Textur macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Perfekt für besondere Anlässe, als Sonntagskuchen oder einfach als süßer Moment zwischendurch.
3.
Zutaten für eine Springform (26 cm):
Für den Boden:
250 g Weizenmehl (Type 405)
125 g kalte Butter (in Würfeln)
75 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
Für die Quarkmasse:
500 g Magerquark
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Zitronenabrieb
50 ml Milch
Für die Kirschfüllung:
1 Glas Sauerkirschen (ca. 350–400 g Abtropfgewicht)
2 EL Zucker
1 EL Speisestärke
Für die Decke:
2 Eiweiße
50 g Zucker
1 EL Speisestärke
Optional: etwas Zitronensaft für Frische
Zum Bestäuben:
Puderzucker nach Belieben
Zubereitung:
1. Mürbeteigboden:
Mehl, Zucker, Vanille, Salz und kalte Butterstücke in eine Schüssel geben. Das Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Dann den Teig ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden – inklusive leichtem Rand. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
2. Kirschfüllung:
Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. In einem kleinen Topf 2 EL Zucker mit der Speisestärke und etwa 100 ml des Kirschsafts
glatt rühren. Kirschen hinzufügen, kurz aufkochen lassen, bis es eindickt, dann abkühlen lassen.
3. Käsefüllung:
Quark, Frischkäse, Zucker, Vanille, Zitronenabrieb und Eier verrühren. Puddingpulver und Milch hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten. Nicht zu lange rühren, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
4. Zusammenstellen:
Die Käsemasse auf den vorbereiteten Teigboden geben und glatt streichen. Die abgekühlten Kirschen vorsichtig darüber verteilen – möglichst gleichmäßig.
5. Baiser-Decke:
Die Eiweiße mit dem Zucker und der Stärke steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Nach Belieben etwas Zitronensaft unterheben. Die Baisermasse locker auf den Kirschen verteilen – nicht komplett glattstreichen, damit sie beim Backen schön aufreißt.
6. Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ca. 15 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
7. Servieren:
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen konnte – idealerweise über Nacht.
