Ischler Törtchen, schmecken sooo fein
Diese edlen Doppeldecker-Walnusskekse vereinen feinsten Mürbeteig mit einer reichhaltigen Schokoladenglasur und einer ganzen Walnusshälfte als aromatische Krönung. Sie sehen nicht nur beeindruckend aus, sondern überzeugen auch durch ihren ausgewogenen Geschmack: ein knusprig-zarter Teig, eine cremige Füllung zwischen zwei Schichten und eine glänzende Schokoladendecke, die beim Reinbeißen sanft nachgibt.
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Es gibt Gebäck, das schon auf den ersten Blick eine besondere Eleganz ausstrahlt – und genau zu dieser Kategorie gehören diese edlen Walnuss-Schokoladen-Doppeldecker. Die Kombination aus zartem Mürbeteig, aromatischer Nusscreme und einer glänzenden Schokoladenglasur macht sie zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel. Mit ihrer kunstvollen Optik erinnern sie an kleine Pralinen oder Konditorei-Spezialitäten, und doch lassen sie sich mit einfachen Haushaltszutaten problemlos selbst herstellen.
Für den Mürbeteig
300 g Mehl
200 g kalte Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1
Prise Salz
Für die Füllung
200 g fein gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse
80 g Puderzucker
80 g weiche Butter
2 EL Milch oder Sahne
1 TL Vanilleextrakt
Für die Glasur & Dekoration
250–300 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
2 EL Kokosöl oder Butter (für Glanz)
40 Walnusshälften
Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis Krümel entstehen.
Ei zufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
2. Teig ausrollen und ausstechen
Den gekühlten Teig auf bemehlter Fläche etwa 4–5 mm dick ausrollen.
Runde oder gewellte Ausstechformen verwenden, um gleichmäßige Kreise auszustechen.
Die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Kekse backen
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kekse 8–10 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht goldfarbig sind.
Vollständig auskühlen lassen, bevor sie weiterverarbeitet werden.
4. Füllung herstellen
Butter und Puderzucker cremig rühren.
Gemahlene Walnüsse sowie Milch und Vanilleextrakt einrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht.
Die Creme sollte weich, aber formstabil sein.
5. Kekse zusammensetzen
Jeweils einen Klecks der Nusscreme auf die Unterseite eines Kekses geben.
Einen zweiten Keks daraufsetzen und leicht andrücken, sodass ein Doppeldecker entsteht.
Alle Kekse auf diese Weise füllen und kurz kalt stellen, damit die Creme fest wird.
6. Schokoladenglasur
Schokolade hacken und zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
Die obere Hälfte der gefüllten Kekse in die warme Glasur tauchen.
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