Himmlischer No-Bake Tiramisu Käsekuchen – ohne Backen!
Cremiger Käsekuchen trifft auf den unverwechselbaren Geschmack eines klassischen Tiramisus – und dafür muss nicht einmal der Backofen eingeschaltet werden. Ein knuspriger Cantuccini-Boden, eine feine Mascarpone-Frischkäse-Creme und mit Espresso getränkte Löffelbiskuits machen dieses Dessert besonders verführerisch. Das Beste daran: Die Zubereitung ist deutlich unkomplizierter, als das Ergebnis vermuten lässt. Nach dem Schichten übernimmt der Kühlschrank die meiste Arbeit und sorgt für die perfekte Konsistenz.
3.
Himmlischer No-Bake Tiramisu-Käsekuchen – cremig und ohne Backen
Zutaten für eine Springform mit ca. 23 cm Durchmesser
Für den Boden:
250 g Mandel-Cantuccini
40 g Butter, geschmolzen
1 Prise Salz
Für die Creme:
4 Blatt Gelatine
600 g Frischkäse, zimmerwarm
250 g Mascarpone, zimmerwarm
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
200 g Schlagsahne, gut gekühlt
Für die Tiramisu-Schichten:
200–250 g Löffelbiskuits
100 ml frisch aufgebrühter Espresso, abgekühlt
50 ml Baileys Tiramisu oder ein ähnlicher Sahnelikör
Für die Dekoration:
2–3 TL Kakaopulver
Aufgeschlagene Sahne nach Belieben
Zubereitung:
1. Boden vorbereiten
Die Cantuccini in einem Mixer fein zerkleinern. Anschließend mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Salz vermengen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel oder Glas gut festdrücken. Die Form anschließend in den Kühlschrank stellen.
2. Käsekuchencreme zubereiten
Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen Frischkäse, Mascarpone, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel zu einer glatten Creme verrühren.
Die eingeweichte Gelatine vorsichtig ausdrücken und bei niedriger Temperatur auflösen. Zunächst 2–3 Esslöffel der Frischkäsemasse unter die Gelatine rühren, damit sich die Temperaturen angleichen. Danach die Mischung unter ständigem Rühren zur restlichen Creme geben.
Die kalte Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Frischkäse-Creme heben.
3. Espresso vorbereiten
Den frisch aufgebrühten Espresso vollständig abkühlen lassen und anschließend mit dem Baileys vermischen. Für eine alkoholfreie Variante kann der Likör einfach weggelassen und durch etwas zusätzlichen Espresso oder Milch ersetzt werden.
4. Käsekuchen schichten
Etwa ein Drittel der Creme auf dem gekühlten Cantuccini-Boden verteilen und glatt streichen.
Darauf eine Schicht Löffelbiskuits legen und diese vorsichtig
mit etwa der Hälfte der Espresso-Mischung beträufeln. Die Biskuits sollten aromatisch und weich werden, aber nicht vollständig durchweichen.
Anschließend das zweite Drittel der Creme darauf verteilen. Eine weitere Lage Löffelbiskuits auflegen und mit der restlichen Espresso-Mischung beträufeln.
Zum Schluss die übrige Mascarpone-Frischkäse-Creme daraufgeben und die Oberfläche glatt streichen.
5. Gut durchkühlen lassen
Den Tiramisu-Käsekuchen mindestens 5–6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Besonders schön wird die Konsistenz, wenn er über Nacht durchziehen kann.
6. Dekorieren und servieren
Kurz vor dem Servieren den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen. Die Oberfläche großzügig mit Kakaopulver bestäuben. Wer möchte, kann den Rand zusätzlich mit kleinen Sahnetupfen dekorieren.
Tipp:
Für besonders saubere Stücke ein scharfes Messer kurz in heißes Wasser tauchen, abtrocknen und den Kuchen anschließend schneiden. Den Vorgang nach jedem Schnitt wiederholen.
Guten Appetit!
