Himmlischer No-Bake Tiramisu Käsekuchen – ohne Backen!
Cremiger Käsekuchen trifft auf den unverwechselbaren Geschmack eines klassischen Tiramisus – und dafür muss nicht einmal der Backofen eingeschaltet werden. Ein knuspriger Cantuccini-Boden, eine feine Mascarpone-Frischkäse-Creme und mit Espresso getränkte Löffelbiskuits machen dieses Dessert besonders verführerisch. Das Beste daran: Die Zubereitung ist deutlich unkomplizierter, als das Ergebnis vermuten lässt. Nach dem Schichten übernimmt der Kühlschrank die meiste Arbeit und sorgt für die perfekte Konsistenz.
1.
Himmlischer No-Bake Tiramisu-Käsekuchen – cremig und ohne Backen
Zutaten für eine Springform mit ca. 23 cm Durchmesser
Für den Boden:
250 g Mandel-Cantuccini
40 g Butter, geschmolzen
1 Prise Salz
Für die Creme:
4 Blatt Gelatine
600 g Frischkäse, zimmerwarm
250 g Mascarpone, zimmerwarm
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
200 g
Schlagsahne, gut gekühlt
Für die Tiramisu-Schichten:
200–250 g Löffelbiskuits
100 ml frisch aufgebrühter Espresso, abgekühlt
50 ml Baileys Tiramisu oder ein ähnlicher Sahnelikör
Für die Dekoration:
2–3 TL Kakaopulver
Aufgeschlagene Sahne nach Belieben
Zubereitung:
1. Boden vorbereiten
Die Cantuccini in einem Mixer fein zerkleinern. Anschließend mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Salz vermengen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel oder Glas gut festdrücken. Die Form anschließend in den Kühlschrank stellen.
2. Käsekuchencreme zubereiten
Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen Frischkäse, Mascarpone, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel zu einer glatten Creme verrühren.
Die eingeweichte Gelatine vorsichtig ausdrücken und bei niedriger Temperatur auflösen. Zunächst 2–3 Esslöffel der Frischkäsemasse unter die Gelatine rühren, damit sich die Temperaturen angleichen. Danach die Mischung unter ständigem Rühren zur restlichen Creme geben.
Die kalte Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Frischkäse-Creme heben.
3. Espresso vorbereiten
Den frisch aufgebrühten Espresso vollständig abkühlen lassen und anschließend mit dem Baileys vermischen. Für eine alkoholfreie Variante kann der Likör einfach weggelassen und durch etwas zusätzlichen Espresso oder Milch ersetzt werden.
4. Käsekuchen schichten
Etwa ein Drittel der Creme auf dem gekühlten Cantuccini-Boden verteilen und glatt streichen.
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