Himmlischer Himbeer-Käsekuchen mit Vanillepudding – Einfach unwiderstehlich

Himmlischer Himbeer-Käsekuchen mit Vanillepudding – Einfach unwiderstehlich!
Dieser Käsekuchen kombiniert die fruchtige Süße von Himbeeren mit einer cremigen Vanillepudding-Note und einem zarten Mürbeteigboden. Perfekt für jede Gelegenheit, egal ob Kaffeetafel oder ein süßer Genuss für zwischendurch. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und garantiert ein Highlight für jeden Kuchenliebhaber!
Guten Appetit!
Zutaten:
Für den Boden:
120 g Butter, weich
120 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
200 g Mehl
1 TL Backpulver
Für die Creme:
1 Becher Sahne (200 g)
2 Eigelb
1 Ei
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
500 g Magerquark
1 Becher Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl (Sahnebecher als Maß nehmen)
1 Pkt. Puddingpulver (Vanille)
1 TL Backpulver
Saft von 1 Zitrone
200 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
Nach Belieben Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Den Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen.
Für den Teig: Die weiche Butter mit dem Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Dann das Mehl und Backpulver hinzugeben und gut verkneten.
Einen Bogen Backpapier zwischen Boden und Ring einer Springform einklemmen und die Form mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten vorbacken.
Währenddessen die Käsekuchenmasse vorbereiten. Dazu die Sahne in einer separaten Schüssel schlagen und kühl stellen.
In der Schüssel des Teiges 2 Eigelb und ein Ei mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Den Magerquark hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Öl, Vanillepuddingpulver und Backpulver hinzufügen. Auch den Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen.
Alles gut verrühren, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind, und die geschlagene Sahne unterheben.
Ca. ein Drittel der Masse auf den vorgebackenen Boden gießen. Die Himbeeren darauf verteilen und den Rest der Masse darüber geben.
Den Himbeer-Käsekuchen bei 170°C Heißluft / Umluft 55 Minuten backen. Danach den Kuchen weitere 10 Minuten im heißen, aber abgeschalteten Ofen stehen lassen.
Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Hinweise zur Servierung von Käsekuchen
Servieren Sie den Käsekuchen gut gekühlt. Bestäuben Sie ihn direkt vor dem Servieren mit Puderzucker. Ein Stück Käsekuchen passt gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Wie man Käsekuchen aufbewahrt
Bewahren Sie den Käsekuchen im Kühlschrank auf. So bleibt er frisch und lecker. Sie können ihn in ein Behälter oder mit Frischhaltefolie abdecken. Der Kuchen hält sich bis zu 3 Tage.
Tipps zur Zubereitung von Käsekuchen
Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.
Rühren Sie die Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse, damit sie fluffig bleibt.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden.
Variationen
Wer keinen Käsekuchen mit Himbeeren möchte, kann die Himbeeren weglassen. In diesem Fall sollte der Kuchen nur 45 Minuten bei 170°C-180°C gebacken werden. Auch andere Früchte, wie Äpfel oder Blaubeeren, können verwendet werden.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich frische oder gefrorene Himbeeren verwenden? Ja, beides ist möglich. Frische Himbeeren sind ideal, aber gefrorene funktionieren auch gut.
Tip.pen Sie auf das Fo.to, um das v.ollständige Rezept a.nzuzeigen