Himbeer Dessert zur Weihnachtszeit
Dieses elegante Himbeer-Dessert im Glas ist ein echter Blickfang auf jeder festlichen Tafel und überzeugt gleichzeitig durch seinen harmonischen Geschmack. Die Kombination aus fruchtig-säuerlichen Himbeeren, einer cremigen Mascarpone-Sahne-Schicht und einem feinen Keksboden sorgt für ein ausgewogenes Dessert, das nicht zu schwer wirkt und dennoch herrlich verwöhnt. Besonders zur Weihnachtszeit passt dieses Dessert ideal, da es sich hervorragend vorbereiten lässt und durch seine Schichtung optisch sehr edel wirkt. Serviert in Gläsern eignet es sich perfekt für Gäste, Feiertage oder das festliche Familienessen.
2.
Zutaten für 4 Dessertgläser
Für die Himbeerschicht
250 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
2 bis 3 Esslöffel Zucker (nach Geschmack)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Speisestärke
2 Esslöffel Wasser
Für die Creme
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne,
gut gekühlt
2 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Für den Boden
120 g Butterkekse oder Löffelbiskuits
60 g Butter, geschmolzen
Zum Dekorieren
Frische Himbeeren
Puderzucker
Optional etwas Rosmarin oder andere winterliche Dekoration
Zubereitung
1. Keksboden vorbereiten
Die Butterkekse oder Löffelbiskuits fein zerbröseln. Dies gelingt entweder mit einem Mixer oder indem man die Kekse in einen Gefrierbeutel gibt und mit einem Nudelholz zerdrückt. Die geschmolzene Butter unter die Brösel mischen, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht. Diese Mischung auf die Dessertgläser verteilen und mit einem Löffel leicht andrücken. Die Gläser anschließend für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
2. Himbeerschicht kochen
Die Himbeeren zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie Saft abgeben. Die Speisestärke mit dem Wasser glattrühren und zu den Himbeeren geben. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Masse leicht andickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Mascarpone-Creme zubereiten
Die Mascarpone mit dem Puderzucker und der Vanille cremig rühren. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben, sodass eine luftige, glatte Creme entsteht.
4. Dessert schichten
Zuerst die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen. Anschließend die abgekühlte Himbeerschicht vorsichtig darüber geben, sodass eine saubere, klare Schichtung entsteht.
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