Hausgemachter Meloncello: ein cremiges Rezept, das nach Sommer schmeckt.

Der Duft einer reifen Melone erinnert sofort an warme Sommertage. Ihr süßes, saftiges Fruchtfleisch eignet sich nicht nur zum direkten Genießen, sondern auch hervorragend für ein besonders cremiges Getränk. Mit Milch, Sahne, Vanille und etwas Apfelsaft entsteht eine fruchtige Melonencreme, die angenehm frisch schmeckt und vollkommen ohne Alkohol auskommt.
Das Rezept ist unkompliziert und benötigt keine außergewöhnlichen Zutaten. Besonders wichtig ist lediglich eine wirklich reife und aromatische Melone. Denn je intensiver die Frucht duftet und schmeckt, desto besser wird am Ende auch die Melonencreme.
Durch die Kombination aus frischem Melonenpüree und einer sanften Milch-Sahne-Basis entsteht eine samtige Konsistenz. Gut gekühlt ist das Getränk eine wunderbare Erfrischung für warme Tage und kann außerdem als cremige Ergänzung zu verschiedenen Desserts verwendet werden.
Die richtige Melone macht den Unterschied
Für dieses Rezept eignen sich besonders aromatische Sorten wie Cantaloupe- oder Honigmelonen. Eine gute Melone sollte bereits von außen angenehm süß duften. Das ist häufig eines der einfachsten Zeichen dafür, dass die Frucht genügend Aroma entwickelt hat.
Drücken Sie vorsichtig auf die dem Stiel gegenüberliegende Seite. Die Melone darf leicht nachgeben, sollte sich aber keinesfalls sehr weich oder matschig anfühlen.
Ist die Melone noch sehr fest und besitzt kaum Duft, lassen Sie sie ein oder zwei Tage bei Zimmertemperatur liegen. Dadurch kann sich ihr Aroma noch etwas entwickeln.
Eine gute Frucht ist für dieses Rezept besonders wichtig, weil der Melonengeschmack nicht von vielen anderen Zutaten überdeckt werden soll. Die Melone bleibt eindeutig der Mittelpunkt des Rezepts.
Zutaten für die alkoholfreie Melonencreme
Für etwa eine Flasche benötigen Sie:
300–350 g reifes Melonenfruchtfleisch
250 ml Vollmilch
250 ml frische Sahne
100 ml naturtrüben oder klaren Apfelsaft
150–200 g Zucker
½ Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft
Der Apfelsaft ersetzt in dieser alkoholfreien Variante die zusätzliche Flüssigkeit des ursprünglichen Rezepts und harmoniert gut mit der natürlichen Süße der Melone. Verwenden Sie möglichst einen milden Apfelsaft, damit das Melonenaroma im Vordergrund bleibt.
Wer es weniger süß mag, kann zunächst 150 Gramm Zucker verwenden und die Süße später anpassen. Sehr reife Melonen bringen bereits viel natürliche Süße mit.
Schritt 1: Melone vorbereiten
Waschen Sie die Melone zunächst gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie anschließend ab.
Halbieren Sie die Frucht mit einem scharfen Messer. Entfernen Sie mit einem Löffel die Kerne und die weichen Fasern aus der Mitte.
Danach wird das Fruchtfleisch von der Schale getrennt. Verwenden Sie möglichst nur das weiche, aromatische Fruchtfleisch und vermeiden Sie den härteren Bereich unmittelbar an der Schale.
Schneiden Sie das Fruchtfleisch anschließend in kleine Würfel.
Für das Rezept benötigen Sie ungefähr 300 bis 350 Gramm.
Schritt 2: Ein aromatisches Melonenpüree herstellen
Geben Sie die vorbereiteten Melonenstücke in einen Mixer.
Fügen Sie 100 ml Apfelsaft und einen Teelöffel Zitronensaft hinzu.
Pürieren Sie alles so lange, bis eine möglichst feine und gleichmäßige Masse entstanden ist.
Der Zitronensaft soll dabei nicht deutlich hervorschmecken. Er bringt lediglich etwas Frische in die natürliche Süße der Melone.
Probieren Sie das Püree jetzt einmal. Ist die Melone sehr aromatisch, benötigen Sie später möglicherweise etwas weniger Zucker.
Wer eine besonders feine und samtige Melonencreme möchte, kann das fertige Püree zusätzlich durch ein feines Sieb streichen. Dadurch werden gröbere Fruchtfasern entfernt.
Stellen Sie das Melonenpüree anschließend in den Kühlschrank, während Sie die cremige Basis vorbereiten.
Schritt 3: Milch, Sahne und Vanille vorbereiten
Geben Sie Vollmilch, Sahne und zunächst 150 Gramm Zucker in einen kleinen Topf.
Wenn Sie Vanilleextrakt verwenden, geben Sie einen Teelöffel hinzu.
Bei einer Vanilleschote schneiden Sie diese vorsichtig der Länge nach auf. Kratzen Sie das Vanillemark heraus und geben Sie sowohl das Mark als auch die Schote in die Milch-Sahne-Mischung.
Erwärmen Sie alles langsam bei niedriger bis mittlerer Temperatur.
Dabei regelmäßig umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst und nichts am Topfboden ansetzt.
Die Mischung muss nicht kräftig kochen. Sobald sie heiß ist und der Zucker vollständig verschwunden ist, nehmen Sie den Topf vom Herd.
Bei Verwendung einer Vanilleschote können Sie diese anschließend entfernen.
Jetzt kommt ein besonders wichtiger Schritt: Lassen Sie die Milch-Sahne-Mischung vollständig abkühlen.
Geben Sie das kalte Melonenpüree nicht in eine noch sehr heiße Milchmischung. Die fruchtige Frische der Melone bleibt besser erhalten, wenn beide Bestandteile erst nach dem Abkühlen miteinander vermischt werden.
Schritt 4: Alles miteinander verbinden
Sobald die Milch-Sahne-Mischung vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie das Melonenpüree aus dem Kühlschrank.
Gießen Sie das Püree langsam zur cremigen Basis und verrühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen.
Nach kurzer Zeit sollte eine gleichmäßige, hellorange bis pastellfarbene Creme entstehen.
Probieren Sie nun die Mischung.
Falls Ihnen die Melonencreme noch nicht süß genug ist, können Sie etwas zusätzlichen Zucker verwenden. Dieser sollte jedoch vorher in einer kleinen Menge warmer Milch vollständig aufgelöst und anschließend abgekühlt werden.
Für eine besonders gleichmäßige Konsistenz können Sie die gesamte Mischung noch einmal kurz mit einem Stabmixer oder Standmixer bearbeiten.
Dadurch verbinden sich Melone, Milch und Sahne besonders gut miteinander.
Schritt 5: Kühlen und ruhen lassen
Füllen Sie die fertige Melonencreme in eine sehr saubere Glasflasche oder ein gut verschließbares Glasgefäß.
Stellen Sie das Getränk anschließend sofort in den Kühlschrank.
Mindestens zwei bis drei Stunden sollte die Melonencreme dort vollständig durchkühlen. Noch besser schmeckt sie, wenn sie einige Stunden Zeit bekommt, damit sich Vanille, Melone und die cremige Basis miteinander verbinden können.
Anders als eine alkoholhaltige Variante gehört diese Melonencreme nicht dauerhaft in den Gefrierschrank. Durch den fehlenden Alkohol würde sie dort gefrieren.
Bewahren Sie sie deshalb im Kühlschrank auf.
So wird die Melonencreme serviert
Die alkoholfreie Melonencreme schmeckt am besten richtig kalt.
Nehmen Sie die Flasche unmittelbar vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und schütteln Sie sie kurz. Da frisches Melonenpüree verwendet wird, können sich die natürlichen Bestandteile während der Lagerung etwas voneinander trennen. Das ist normal.
Servieren Sie das Getränk in kleinen Gläsern.
Wer möchte, kann die Gläser vorher für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen. Besonders an heißen Sommertagen schmeckt die Melonencreme dadurch noch erfrischender.
Auch als Dessert lässt sie sich wunderbar verwenden.
Einige Löffel über Vanilleeis ergeben beispielsweise ein schnelles sommerliches Dessert. Die Creme passt außerdem zu Naturjoghurt, Pudding, frischen Früchten oder einem einfachen Biskuitkuchen.
Sie kann auch zusammen mit Eiswürfeln kurz im Mixer aufgeschlagen werden. Dadurch entsteht ein besonders kaltes, cremiges Sommergetränk.
Noch fruchtiger oder cremiger?
Das Grundrezept lässt sich leicht an den persönlichen Geschmack anpassen.
Für einen stärkeren Melonengeschmack können Sie etwas mehr Fruchtfleisch verwenden. Achten Sie allerdings darauf, die Menge nicht zu stark zu erhöhen, da das Ti.p.pen Sie auf das F.oto, um den voll.ständigen Artikel anz.uzei.gen