hausgemachte knoblauchcreme passt zu allem
Diese hausgemachte Knoblauchcreme ist ein echter Klassiker der mediterranen Küche und begeistert durch ihre samtige Konsistenz und ihren ausgewogenen, würzigen Geschmack. Sie ist deutlich feiner und frischer als gekaufte Varianten und lässt sich ganz einfach mit wenigen Zutaten selbst herstellen. Ob als Dip, Brotaufstrich, Beilage zu Gegrilltem oder als Sauce zu Gemüse, Fleisch und Fisch – diese Knoblauchcreme ist unglaublich vielseitig und passt zu vielen Gerichten.
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Das Besondere an dieser Creme ist ihre Emulsion aus Öl und Milch, die ohne Ei auskommt und dennoch wunderbar stabil und cremig wird. Der frische Knoblauch sorgt für die typische Würze, während Zitronensaft Frische bringt und die Petersilie und Paprika für Aroma und Farbe sorgen. Durch die schonende Verarbeitung bleiben Geschmack und Textur angenehm mild, ohne scharf oder bitter zu wirken.
Ideal ist dieses Rezept auch für Gäste, Grillabende oder als Vorrat im Kühlschrank. In einem gut verschlossenen Glas hält sich die Knoblauchcreme mehrere Tage frisch und entwickelt sogar noch etwas mehr Geschmack.
Zutaten
3 Knoblauchzehen
200 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
100 ml Milch (zimmerwarm)
1/2 Teelöffel Salz
Saft von 1/2 Zitrone
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß oder mild)
Zubereitung
Knoblauch vorbereiten
Die Knoblauchzehen schälen und grob zerkleinern. Wer einen besonders milden Geschmack möchte, kann den Keim in der Mitte entfernen.
Basis mixen
Knoblauch, Milch und Salz in ein hohes Mixgefäß geben. Mit einem Stabmixer kurz mixen, bis sich der Knoblauch gut verteilt hat.
Öl einarbeiten
Den Stabmixer auf den Boden des Gefäßes setzen. Nun das Öl langsam und gleichmäßig dazugießen, während der Mixer eingeschaltet bleibt. Dabei den Mixer langsam nach oben ziehen, bis eine dicke, cremige Konsistenz entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend für eine stabile Emulsion.
Abschmecken und verfeinern
Zitronensaft, Paprikapulver und Petersilie hinzufügen und nochmals kurz mixen, bis alles gleichmäßig verteilt
ist. Abschließend abschmecken und bei Bedarf etwas Salz oder Zitronensaft ergänzen.
Abfüllen
Die fertige Knoblauchcreme in ein sauberes Glas füllen, verschließen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Milch und Öl sollten möglichst die gleiche Temperatur haben, damit die Creme gut bindet.
Ein hoher, schmaler Mixbecher erleichtert das Emulgieren deutlich.
Wird die Creme zu fest, kann ein Esslöffel Milch untergemixt werden.
Wird sie zu flüssig, hilft etwas zusätzliches Öl.
Verwendungsmöglichkeiten
Als Dip zu Brot, Baguette oder Fladenbrot
Zu gegrilltem Fleisch, Hähnchen oder Fisch
Als Sauce zu Ofenkartoffeln oder Gemüse
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