haferbrot mit 450g quark ohne hefe voller nahrstoffe

Dieses Haferbrot mit 450 g Quark, ganz ohne Hefe, ist mehr als nur ein schnelles Brot aus dem Ofen – es ist eine bewusste Entscheidung für einfache Zutaten, gute Nährwerte und ehrlichen Geschmack. In einer Zeit, in der viele Brote aus dem Handel voller Zusatzstoffe, Zucker oder unnötiger Triebmittel sind, zeigt dieses Rezept, wie unkompliziert und gesund Brotbacken zu Hause sein kann.
Der hohe Quarkanteil sorgt für eine saftige, leicht feuchte Krume und liefert wertvolles Eiweiß, das lange sättigt. Die Haferflocken bringen Ballaststoffe, Mineralstoffe und einen mild-nussigen Geschmack mit, der sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Belägen passt. Da komplett auf Hefe verzichtet wird, ist dieses Brot besonders bekömmlich und ideal für Menschen, die empfindlich auf Hefe reagieren oder spontan backen möchten – ganz ohne Gehzeit, ganz ohne Warten.
Zutaten
450 g Magerquark
300 g Haferflocken (zart oder kernig, nach Geschmack)
3 Eier (Größe M)
1 Päckchen Backpulver
1 TL Salz
1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
2 EL Olivenöl oder Rapsöl
80–100 ml Wasser oder Milch
Optional:
2 EL Haferkleie oder Leinsamen
1 EL Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
Haferflocken zum Bestreuen
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Quark, Eier, Öl und Essig in einer großen Schüssel glatt verrühren.
Haferflocken, Backpulver und Salz mischen und unter die Quarkmasse heben.
Wasser oder Milch nach und nach zugeben, bis ein zäher, gut streichfähiger Teig entsteht.
Optional Saaten oder Haferkleie unterrühren.
Teig in die Form füllen, Oberfläche glatt streichen und mit Haferflocken bestreuen.
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