gebackener zucchini tomaten facherauflauf

Diese überbackenen Zucchini-Fächer mit Tomaten und Käse sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie aus wenigen, einfachen Zutaten ein überraschend aromatisches Ofengericht entstehen kann. Die Zucchini werden nicht klassisch in Scheiben geschnitten, sondern fächerartig eingeschnitten, sodass sie beim Backen ihre Form behalten und gleichzeitig besonders saftig bleiben. In den Einschnitten schmiegen sich dünne Tomatenscheiben an das zarte Gemüse und geben beim Garen ihre leichte Säure und Frische ab.
Durch das Backen im Ofen verbinden sich Zucchini, Tomaten und Käse zu einer harmonischen Einheit. Das Olivenöl sorgt dafür, dass das Gemüse weich wird, ohne an Struktur zu verlieren, während Knoblauch und Paprikapulver dem Gericht eine feine Würze verleihen. Der geschmolzene Käse legt sich wie eine goldene Decke über die Zucchini und sorgt für ein angenehm cremiges Mundgefühl, ohne das Gericht schwer wirken zu lassen.
Zutaten (für 3 Portionen)
3 mittelgroße Zucchini
3 bis 4 reife Tomaten
120–150 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella oder Emmentaler)
3 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
Optional: getrockneter Oregano oder Thymian
Vorbereitung
Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden.
Jede Zucchini der Länge nach fächerartig einschneiden. Wichtig ist, nicht ganz durchzuschneiden, damit die Zucchini unten zusammenhält.
Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die eingeschnittenen Zucchini vorsichtig auffächern und nebeneinander auf das Blech legen.
Die Tomatenscheiben gleichmäßig in die Einschnitte der Zucchini stecken, so wie auf dem Foto zu sehen.
Olivenöl mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen.
Diese Mischung mit einem Löffel oder Pinsel über die Zucchini und Tomaten verteilen.
Nach Wunsch etwas Oregano oder Thymian darüberstreuen.
Den geriebenen Käse großzügig über die Zucchini verteilen, sodass er auch leicht zwischen die Einschnitte fällt.
Backen
Die Zucchini im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen.
In den letzten 5 Minuten kann optional die Grillfunktion eingeschaltet werden, damit der Käse eine schöne goldbraune Farbe bekommt.
Die Zucchini sind fertig, wenn sie weich sind und der Käse appetitlich überbacken ist.
Servieren
Die überbackenen Zucchini-Fächer kurz ruhen lassen und dann warm servieren.
Sie passen hervorragend zu:
frischem Joghurt-Dip
Knoblauchjoghurt
Reis oder Bulgur
als leichtes Abendessen oder Mittagessen
Tipps
Wer es kräftiger mag, kann etwas geriebenen Hartkäse untermischen.
Für mehr Saftigkeit kann ein Esslöffel Sahne oder Joghurt vor dem Backen über die Zucchini gegeben werden.
Auch als Meal-Prep geeignet, da das Gericht am nächsten Tag gut aufgewärmt werden kann.