Frankfurter Schnitten Ein Klassiker mit Buttercreme, Marmelade & Krokan
Die Frankfurter Schnitten sind ein wahres Meisterwerk der deutschen Backkunst – ein Dessert, das mit seiner perfekten Balance aus süßer Buttercreme, fruchtiger Marmelade und knusprigem Haselnusskrokant jeden begeistert. Dieses Rezept kombiniert einen fluffigen Biskuitteig mit einer cremigen Vanillepudding-Buttercreme. Ob für festliche Anlässe oder einfach als Genussmoment zwischendurch, diese Schnitten sind immer ein Highlight auf dem Kaffeetisch.
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Manchmal braucht es keinen Anlass, um sich etwas Besonderes zu gönnen. Die Frankfurter Schnitten vereinen alles, was ein gutes Stück Kuchen ausmacht: einen lockeren Biskuitboden, fruchtige Marmelade, eine zartschmelzende Buttercreme und knusprigen Haselnusskrokant. Ganz ohne Alkohol, dafür mit umso mehr Geschmack. Ob als süße Begleitung zum Kaffee oder als feines Dessert – dieser Klassiker bringt Genuss auf jedem Tisch.
Zutaten:
Für den Teig:
5 Eier
250 g Zucker
250 g Mehl
125 ml lauwarmes Wasser
125 ml Öl
1 Packung Backpulver
1 Packung Vanillezucker
1 Prise Salz
Für die Creme:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
375 g zimmerwarme Butter
7 EL Zucker
300 ml Milch
Außerdem:
200 g gehackte Haselnüsse
200 g Zucker
2 EL Butter
Säuerliche Marmelade (z. B. Johannisbeere, Himbeere oder Brombeere)
Zubereitung:
Teig:
Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl und Backpulver mischen, vorsichtig unterheben und das Öl einrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und quer halbieren.
Marmelade & Creme:
Einen Boden mit säuerlicher Marmelade bestreichen und den zweiten Boden darauflegen. Den Pudding nach Packungsanleitung mit Zucker und Milch zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Die weiche Butter cremig
aufschlagen und den erkalteten Pudding löffelweise unterrühren.
Krokant:
Zucker in einer Pfanne hell karamellisieren, die gehackten Haselnüsse zugeben und mit Butter verrühren. Die Masse auf Backpapier auskühlen lassen und anschließend grob zerkleinern.
Fertigstellen:
Die Buttercreme auf die obere Kuchenhälfte streichen und mit dem Haselnusskrokant bestreuen. Optional kann unter dem zweiten Boden eine dünne Schicht Buttercreme auf die Marmelade gegeben werden, um das Ganze noch cremiger zu gestalten.
Tipp zum Servieren:
Die Schnitten sollten gut gekühlt aufbewahrt werden, damit sie ihre Form behalten und die Buttercreme schön fest bleibt. Zum Servieren in gleichmäßige Rechtecke schneiden und nach Wunsch mit einem Klecks Marmelade oder frischen Beeren garnieren.
Guten Appetit!
