Fluffige Silvesterkrapfen
Zum Jahreswechsel darf eines auf keinen Fall fehlen – frisch gebackene, fluffige Silvesterkrapfen! Schon beim ersten Bissen erinnert ihr zarter, goldbrauner Teig an Kindheitstage, wenn der Duft von Hefe, Butter und Vanille die Küche erfüllte. Außen leicht knusprig, innen weich wie Watte und mit süßer Marmelade gefüllt – diese Krapfen sind ein wahrer Genussmoment, der das alte Jahr gebührend verabschiedet und das neue mit Freude begrüßt. Ob klassisch mit Aprikosenmarmelade, fruchtig mit Pflaumenmus oder modern mit Vanillecreme – sie schmecken immer himmlisch.
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Wenn das alte Jahr sich dem Ende neigt und draußen schon die ersten Raketen knistern, beginnt in vielen Küchen eine der schönsten Traditionen: das Krapfenbacken. Der Duft von frischer Hefe, warmer Milch und geschmolzener Butter erfüllt das ganze Haus und kündigt an – bald ist Silvester! Diese fluffigen Silvesterkrapfen sind ein Stück Kindheit, ein Hauch Nostalgie und pure Lebensfreude zugleich.
Das Geheimnis liegt in der Zubereitung: Ein weicher Hefeteig, sorgfältig geknetet und liebevoll gehen gelassen, entwickelt seine ganze Leichtigkeit erst durch die Ruhezeit. Beim Frittieren blähen sich die kleinen Teigkugeln goldbraun auf und werden außen zart knusprig, während sie innen luftig und weich bleiben – wie kleine, süße Wolken.
Fluffige Silvesterkrapfen
Zutaten:
500 g Mehl
200 ml Milch
1 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
50 g Zucker
5 Eigelb
60 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Liter Öl zum Braten oder 1 kg Schmalz
optional Marmelade zum Füllen
Zubereitung:
Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte
eine Mulde formen. Die Milch lauwarm erhitzen. Die Hefe hinzufügen und mit 1 TL Zucker auflösen.
Anschließend die Hefemischung in die Mulde geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
Anschließend den restlichen Zucker, Eigelb, Butter, Salz und Zitronenabrieb zum Teig geben und verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).
Den Teig kräftig durchkneten, halbieren und in zwei Stücke formen. In 6 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
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