Faule Weiber Kuchen
Dieser Kuchen vereint alles, was ein klassischer Familienkuchen braucht: einen knusprigen Boden, eine wunderbar cremige Quarkfüllung, fruchtige Mandarinen und eine glänzende Schicht Tortenguss obenauf. Durch die Kombination aus Quark, Sauerrahm, Milch und Vanillepuddingpulver wird die Füllung besonders zart und schnittfest zugleich. Der Kuchen eignet sich perfekt für Kaffeetafeln, Geburtstage oder einfach als süßer Genuss am Wochenende.
3.
Zutaten
Für den Boden
200 g Butterkekse oder ähnliche Kekse
100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung
500 g Quark
200 g Sauerrahm
200 ml Milch
3 Eier
140 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Dose Mandarinen, gut abgetropft
Für den Belag
1 Päckchen Tortenguss, klar
2 bis 3 Esslöffel Zucker
250 ml Mandarinen- oder Wasserflüssigkeit aus der Dose
Optional frische Beeren zur Dekoration
Außerdem
Etwas Sonnenblumenöl oder Butter für die Form
Vorbereitung
Zuerst den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwa 24 bis 26 cm Durchmesser leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Die
Mandarinen in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen. Überschüssige Flüssigkeit würde später die Oberfläche verwässern, daher ist dieser Schritt wichtig.
Boden zubereiten
Die Kekse fein zerbröseln. Das geht entweder mit einem Mixer oder indem man sie in einen Gefrierbeutel gibt und mit einem Nudelholz zerdrückt. Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und alles gründlich vermischen, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht.
Diese Masse in die vorbereitete Springform geben und mit einem Löffel oder einem Glasboden fest andrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Die Form anschließend für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
Füllung zubereiten
In einer großen Schüssel den Quark, den Sauerrahm, den Zucker und die Milch glatt rühren. Danach die Eier einzeln unterrühren, bis eine cremige, homogene Masse entsteht. Zum Schluss das Vanillepuddingpulver hinzufügen und alles noch einmal gründlich verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Die fertige Quarkcreme auf den vorbereiteten Keksboden gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Nun die gut abgetropften Mandarinen vorsichtig auf der Oberfläche verteilen. Man kann sie kreisförmig anordnen oder halbseitig dekorieren, je nach Wunsch. Ein Teil der Mandarinen kann auch in die Creme gedrückt werden, der Rest dient später der Optik.
Backen
Den Kuchen auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 50 bis 60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht goldgelb sein und die Füllung nur noch leicht wackeln, wenn man die Form vorsichtig bewegt.
Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Kuchen noch etwa 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Danach herausnehmen und vollständig bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, damit er gut fest wird.
Tortenguss zubereiten
Für den Tortenguss den klaren Tortenguss mit dem Zucker und der Mandarinenflüssigkeit oder Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Flüssigkeit klar und leicht dicklich wird.
Den heißen Guss vorsichtig von der Mitte aus über den Kuchen gießen und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Danach den Kuchen erneut kalt stellen, bis der Guss vollständig fest geworden ist.
Servieren und Dekorieren
Vor dem Servieren den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen. Nach Wunsch kann man die Mitte noch mit frischen Beeren dekorieren, wie auf dem Foto mit Himbeeren. Der Kuchen lässt sich sauber schneiden und bleibt durch die Quarkfüllung angenehm cremig und frisch.
