Faschingskrapfen, SUPER flaumig und lecker wie von der Oma, du wirst sie lieben!
Faschingskrapfen sind ein traditionelles Gebäck, das besonders während der Faschingszeit in Deutschland und Österreich sehr beliebt ist. Der Teig besteht aus einer Mischung von Hefe, Butter, Eiern und weiteren Zutaten, die zu einem fluffigen, aber dennoch stabilen Teig verarbeitet werden. Nach dem Gehenlassen des Teigs wird dieser in kleine Kugeln geformt, die anschließend in heißem Öl goldbraun ausgebacken werden. Die Krapfen werden mit Aprikosenkonfitüre gefüllt und mit Zucker bestreut, was ihnen den finalen, unwiderstehlichen Geschmack verleiht.
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Faschingskrapfen, besonders zur Faschingszeit, sind in Deutschland und Österreich ein unverzichtbarer Genuss. Diese traditionellen, süßen Leckereien erinnern an die warmen und liebevollen Backkünste von Omas Küche, die mit viel Hingabe und Geduld die besten Krapfen zaubert. Das Besondere an diesen Krapfen ist ihre perfekte Konsistenz: außen goldbraun und knusprig, innen fluffig und saftig. Die Füllung aus Aprikosenkonfitüre bringt eine fruchtige Süße, die wunderbar mit dem Teig harmoniert. Auch wenn die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, lohnt es sich auf jeden Fall, diesen himmlischen Genuss zu Hause nachzubacken. Das folgende Rezept bietet eine detaillierte Anleitung, mit der du sicher genau die gleichen köstlichen Faschingskrapfen hinbekommst, die an die besten Momente in der Küche deiner Großmutter erinnern.
Zutaten:
1 Packung Vanillezucker, echten
2 Eier, ganz
3 Eigelb
600 g Mehl
150 g Butter
2 EL Zucker, gehäuft
15
g Hefe (Germ)
1/2 TL Salz
1 EL Essig
250 ml Milch, kalt
1 Liter Öl, gutes oder Butterschmalz
Aprikosenkonfitüre
Zubereitung:
Zuerst den Germ mit 120 ml kalter Milch und dem Salz gut verrühren und etwa 1 Std. stehen lassen.
Jetzt wird die Butter mit dem Zucker cremig gerührt. Dann das Ei und die Dotter nach und nach schön einrühren, das Mehl dazusieben, den Hefeansatz, die Aromaten und die kalte Milch, im Langsamgang der Maschine zu einem eher weicheren Teig gut abschlagen.
Gut zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen, das kann mitunter bis zu 2 Stunden und länger dauern, je nach Raumtemperatur. Wenn der Teig reif genug ist, auf bemehlter Arbeitsfläche aus dem Teig 20 – 25 Kugeln schleifen; sie sollten schön glatt an der Oberseite sein.
Als nächstes auf bemehlter Fläche zum nochmaligen Gehen absetzen. Mit Klarsichtfolie oder einem großen Plastiksack vorsichtig abdecken. Schön aufgehen lassen, dabei etwa 25 Min. ohne Abdeckung stehen lassen, damit ein Häutchen entsteht. In der Zwischenzeit das Fett auf max. 165 -170 Grad erhitzen.
Nun die Krapfen mit der Oberseite nach unten vorsichtig ins Fett gleiten lassen und zudecken. Etwa 1 1/2 Min. backen, nachsehen, wenn sie schön goldbraun sind, Um den Res.t zu seh-en, tip-pen Sie auf das Fo-to
