Esterházy Schnitten, die sind Einfach Sensationell
Kaum ein Dessert verkörpert die feine österreichisch-ungarische Backtradition so perfekt wie die Esterházy-Schnitten. Benannt nach der berühmten ungarischen Adelsfamilie Esterházy, gelten sie seit dem 19. Jahrhundert als Symbol für Eleganz, Genuss und Handwerkskunst. Diese köstlichen Schnitten vereinen zarte Nussböden, fruchtige Ribiselmarmelade und eine wunderbar cremige Haselnuss-Buttercreme zu einem Geschmackserlebnis, das auf der Zunge zergeht.
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Schon beim ersten Bissen entfaltet sich die perfekte Harmonie zwischen süß, nussig und leicht säuerlich – ein Zusammenspiel, das in der traditionellen Wiener Konditorei fest verankert ist. Der feine Duft von frisch gerösteten Haselnüssen und Zimt erfüllt die Küche und erinnert an Sonntagnachmittage in alten Kaffeehäusern, wo dieses Gebäck oft mit einem Glas Dessertwein oder einer Tasse Melange serviert wird.
Die Zubereitung der Esterházy-Schnitten verlangt ein wenig Geduld und Liebe zum Detail, doch das Ergebnis ist jede Mühe wert. Schicht für Schicht entsteht ein edles Dessert,
das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch beeindruckt. Die Kombination aus luftigen Nussböden, fruchtiger Marmelade und samtiger Creme macht sie zu einem Fest für die Sinne – perfekt für besondere Anlässe, Feiertage oder einfach, um Familie und Freunde zu verwöhnen.
Esterházy Schnitten, die sind Einfach Sensationell!
ZUTATEN:
180 g Kristallzucker
1 Pk Vanillezucker
3 EL Zitronensaft
130 g Haselnüsse (gerieben)
150 g Mehl (glatt)
70 g Butter
100 g Ribiselmarmelade
6 Stk Eier
1 Msp Zimt
Zutaten Nusscreme:
120 g Staubzucker
1 Stk Ei
120 g Haselnüsse (gerieben)
1 Msp Zimt
250 g Butter
Zubereitung:
Zubereitung:
1. Zuerst die 6 Eiweiße mit dem Kristallzucker steif schlagen. Danach die Eigelbe mit Vanillezucker und Zitronensaft schaumig schlagen und den Schnee unterheben.
2. Danach das Mehl mit dem Zimt und den Haselnüssen vorsichtig hinzugeben und gut vermischen. Als nächstes die Butter kurz erhitzen und vorsichtig untermischen.
3. Jetzt den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 200° ca. 20 Minuten backen.
4. Nach dem Abkühlen müssen Sie den Boden in 3 gleich dicke Streifen schneiden.
Für die Sahne: Butter mit Puderzucker schaumig schlagen, Ei unterrühren und zum Schluss die Haselnüsse dazugeben.
5. Zwei der Teigböden mit der Johannisbeermarmelade bestreichen und die Sahne darauf verteilen. Lege als nächstes die beiden Streifen übereinander und lege den dritten Streifen darauf. Zum Schluss die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Creme bestreichen.
6. Zum schluss die Scheiben mit ganzen Haselnüssen dekorieren und vor dem Servieren ca. 2 Stunden kühl stellen. Bon Appetit!
