Erdbeerkuchen
Es gibt Kuchen, die nicht nur gut schmecken, sondern sofort ein Gefühl von Zuhause, Gemütlichkeit und Sommer auf den Tisch bringen. Genau so ein Rezept ist dieser unglaublich saftige Erdbeer-Hüttenkäse-Kuchen. Schon beim ersten Anschnitt sieht man die wunderschönen Schichten aus luftigem Vanilleteig, cremiger Hüttenkäsefüllung und frischen, fruchtigen Erdbeeren, die beim Backen ihr volles Aroma entfalten. Die Kombination aus leicht süßem Teig, zarter Creme und saftigen Früchten macht diesen Kuchen zu etwas ganz Besonderem – perfekt für Familiennachmittage, Kaffeebesuch oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.
1.
Besonders schön an
diesem Rezept ist die Balance zwischen Leichtigkeit und Cremigkeit. Der lockere Teig bleibt durch Milch und Öl wunderbar weich, während die Hüttenkäsefüllung dem Kuchen eine feine, fast schon cheesecakeartige Konsistenz verleiht. Die Erdbeeren sorgen dabei für frische, leicht fruchtige Noten und machen jeden Bissen herrlich sommerlich. Durch den Puderzucker zum Schluss entsteht außerdem diese klassische, einladende Optik wie aus einer traditionellen Konditorei.
Auch optisch ist dieser Kuchen ein echter Hingucker. Die goldene Oberfläche, die roten Erdbeeren und die cremige Mitte sehen nicht nur wunderschön aus, sondern machen sofort Lust auf das erste Stück. Besonders direkt nach dem Auskühlen entwickeln sich die Aromen perfekt, sodass der Kuchen sowohl frisch als auch am nächsten Tag fantastisch schmeckt. Mit einer Tasse Kaffee, Tee oder einem kalten Glas Milch wird daraus ein Dessert, das garantiert jeder lieben wird.
Das Rezept ist außerdem ideal für alle, die unkomplizierte Kuchen mögen, die trotzdem besonders wirken. Die Zubereitung gelingt auch ohne große Backerfahrung und benötigt keine außergewöhnlichen Zutaten. Trotzdem schmeckt das Ergebnis wie aus einem gemütlichen Café. Vor allem die Kombination aus fluffigem Teig und cremiger Füllung sorgt dafür, dass der Kuchen angenehm saftig bleibt und nicht trocken wird.
Zutaten
Für den Teig:
3 große Eier
1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
140 g Zucker
1 Prise Salz (ca. ¼ TL)
100 ml Pflanzenöl (+ etwas zum Einfetten)
150 ml Vollmilch
200 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
Für die Hüttenkäsefüllung:
250 g Hüttenkäse (am besten vollfett)
3 EL Puderzucker
1 großes Ei
Für den Belag und das Finish:
350 g frische Erdbeeren (entstielt und halbiert)
2–3 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Teig vorbereiten
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (23 cm Ø) gut mit Öl einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die Eier und Vanillezucker mit dem Handmixer oder Schneebesen 2–3 Minuten schaumig schlagen.
Den Zucker langsam einrieseln lassen und weitere 3–4 Minuten schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Eine Prise Salz einrühren.
Öl und Milch vermischen und unter die Eimasse rühren – nur kurz und bei niedriger Geschwindigkeit.
In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen.
Die Mehlmischung nach und nach unterheben, bis gerade so ein glatter Teig entsteht – nicht zu viel rühren!
Hüttenkäsefüllung
In einer Schüssel Hüttenkäse, Puderzucker und Ei mit einem Stabmixer 1–2 Minuten pürieren, bis die Masse glatt ist.
Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Puderzucker abschmecken.
Erdbeeren vorbereiten
Die Erdbeeren waschen, gut abtrocknen, entstielen und halbieren (größere ggf. vierteln).
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