Erdbeereis ohne Eismaschine: Ruck zuck gemacht
Es gibt kaum etwas Besseres als selbstgemachtes Erdbeereis an einem warmen Tag. Schon beim ersten Löffel erinnert der fruchtige Geschmack an sonnige Nachmittage, frische Erdbeeren vom Markt und die besondere Freude an einfachen, hausgemachten Desserts. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die cremiges Eis lieben, aber keine komplizierten Zutaten oder eine Eismaschine verwenden möchten. Durch das langsame Rösten der Erdbeeren im Ofen entsteht ein intensives Aroma, das das Eis unglaublich fruchtig und gleichzeitig wunderbar weich macht.
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Wenn frische Erdbeeren langsam im Ofen karamellisieren und ihr süßes Aroma die ganze Küche erfüllt, beginnt bereits der beste Teil dieses Rezepts. Dieses cremige Erdbeereis kombiniert intensiven Fruchtgeschmack mit einer unglaublich weichen Konsistenz und benötigt dabei nicht einmal eine Eismaschine. Gerade die gerösteten Erdbeeren machen den Unterschied: Sie entwickeln ein viel tieferes Aroma und verleihen dem Eis eine besondere, fast luxuriöse Note. Zusammen mit süßer Kondensmilch und luftiger Sahne entsteht ein Dessert, das gleichzeitig leicht, cremig und herrlich sommerlich schmeckt. Perfekt für warme Tage, gemütliche Nachmittage oder als selbstgemachte Überraschung für Gäste. Wer einmal dieses hausgemachte Erdbeereis probiert hat, wird es garantiert immer wieder machen wollen.
Zutaten:
700 g Erdbeeren
1 EL Zucker
240 g gezuckerte Kondensmilch
450 g Sahne
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
Zubereitung:
1. Zuerst die Erdbeeren waschen und auf einem Küchenhandtuch abtrocknen. Blütenansatz entfernen und Erdbeeren halbieren.
Danach die Erdbeeren in der Auflaufform mit dem Zucker mischen. Den Backofen auf 160 °C Ober-/ Unterhitze einstellen.
Die Form in den Ofen (Mitte) schieben und die Erdbeeren für 60 Minuten rösten.
Nach 30 Minuten umrühren.
2. Die Erdbeeren sind fertig, wenn der Saft zu einem dickflüssigen Sirup reduziert ist.
Die Erdbeeren in einen Mixbecher umfüllen und mit einem Mixstab fein pürieren.
Erdbeerpüree in eine Rührschüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Anschließend im Kühlschrank in ca. 1 Stunde vollständig kühlen.
Kondensmilch zu den Erdbeeren geben und mit den Rührbesen des Handrührgerätes für 2 Minuten luftig aufschlagen.
3. Als nachstes die
Sahne in einer weiteren Rührschüssel in ca. 3 Minuten steif schlagen.
Von der Sahne 2 Esslöffel zur Erdbeermasse geben und vorsichtig unterheben.
Weitere 2 Esslöffel Sahne unter die Erdbeermasse heben.
Restliche Sahne dazu geben und behutsam unterheben.
4. Jetzt die Eismasse in einen Gefrierbehälter umfüllen und glatt verstreichen.
Dabei mit einem Küchenspatel, mit leichtem Druck auf die Oberfläche, eingeschlossene sanft Luftblasen herauszudrücken.
In eingeschlossenen Luftblasen können sich Eiskristalle bilden und die Cremigkeit des Eises zerstören.
Die Form in das Eisfach stellen und für 12 bis 18 Stunden kühlen.
Bei längerer Kühlung wird das Eis fester und du musst es für 3-5 Minuten bei Raumtemperatur etwas weich werden lassen.
Fertig!
