Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

Der Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept ist ein wahrer Klassiker, der Generationen begeistert hat. Dieses Rezept zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung und den unverwechselbaren Geschmack aus – ideal für kühle Tage, an denen ein wärmendes Gericht einfach perfekt ist.
In dieser Variante wird statt Schweineschmalz Rinder- oder Butterschmalz verwendet, was dem Eintopf eine ebenso herzhafte und aromatische Note verleiht. Mit einer reichhaltigen Kombination aus Schälerbsen, frischem Gemüse und feinen Gewürzen entsteht ein Eintopf, der sättigt und zugleich voller Nährstoffe steckt.
Ob für die ganze Familie oder als Meal Prep für die Woche – dieser Erbseneintopf ist nicht nur lecker, sondern auch praktisch. Servieren Sie ihn mit frischem Brot oder Brötchen, um das Mahl abzurunden. Lassen Sie sich von diesem traditionellen Gericht inspirieren und genießen Sie eine wohltuende Schüssel voller Geschmack!
Zutaten:
500 g Schälerbsen
100 g Knollensellerie
100 g Karotte(n)
1 Stange/n Porree
2 m.-große Zwiebel(n)
300 g Kartoffeln, mehligkochend
100 g Bauchspeck, geräuchert
20 g Rinderschmalz (oder Rindertalg als Alternative zu Schweineschmalz)
1 TL, gehäuft Majoran
2 Stängel Petersilie
2 Liter Wasser
8 TL, gehäuft Gemüsebrühe, gekörnte (leicht gehäufte TL)
Salz und Pfeffer, weißer
Zubereitung:
Rinderschmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Klein gewürfelten Bauchspeck dazugeben und leicht auslassen. Dann die klein gehackten Zwiebeln mitdünsten, bis sie glasig sind.
Gewürfelte Karotten, Sellerie und klein geschnittenen Lauch dazugeben. Die Temperatur hochdrehen und unter Rühren alles kurz andünsten, ohne dass es anbrennt.
Einen Liter Wasser hinzufügen und alles gut verrühren. Dann die Erbsen unter Rühren hinzufügen und das restliche Wasser dazugeben. Alles zum Kochen bringen.
Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) und Majoran einrühren. Bei niedriger Stufe köcheln lassen.