Eine Nachbarin brachte sie zu unserem Gartenvereinstreffen mit, und alle wollten das Rezept haben. Sie waren so einfach, dass ich mich wie eine Betrügerin fühlte.

Knusprige Kartoffelpuffer aus dem Ofen – nur 3 Zutaten
Ergibt: 12 Puffer (ca. 4 Portionen)
Zutaten
1 kg Yukon Gold Kartoffeln, geschrubbt
6 EL geschmolzene, ungesalzene Butter
1 TL feines Meersalz, plus mehr nach Geschmack
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Eine Standard-Muffinform mit 12 Mulden mit etwas geschmolzener Butter einfetten oder mit Antihaft-Spray besprühen, damit die Kartoffeln nicht kleben bleiben.
Die Kartoffeln gründlich unter kaltem, fließendem Wasser waschen und mit einem sauberen Küchentuch gut abtrocknen. Sie müssen nicht geschält werden; die Schale sorgt für Textur und Farbe. Mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben schneiden, ca. 0,6 cm dick (so dünn wie möglich, ohne dass es unangenehm wird). Achten Sie darauf, dass die Kartoffelscheiben ungefähr gleich dick sind, damit sie gleichmäßig backen.
Geben Sie die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel. Beträufeln Sie sie mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie sie mit Salz. Wenden Sie die Scheiben vorsichtig mit sauberen Händen oder einer Zange, bis sie leicht mit Salz bedeckt und gleichmäßig mit Salz überzogen sind. Falls die Scheiben zusammenkleben, trennen Sie sie, um die Butter gleichmäßig zu verteilen. Verteilen Sie die Kartoffelscheiben auf 12 Muffinförmchen und formen Sie kleine Häufchen. Füllen Sie die Förmchen fast bis zum Rand; die Kartoffeln schrumpfen beim Backen. Drücken Sie die Häufchen leicht mit den Fingern an, damit sie sich in den Förmchen setzen.
Bestreichen Sie die Häufchen mit der restlichen Butter aus der Schüssel, damit sie im Ofen besonders knusprig werden.
Die Kartoffelpuffer auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens 35–45 Minuten backen, bis sie gar sind und die Ränder goldbraun und knusprig. Falls Ihr Ofen ungleichmäßig heizt, drehen Sie das Blech nach der Hälfte der Backzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Lassen Sie die Kartoffelpuffer etwa 5 Minuten im Blech abkühlen, damit sie etwas fester werden. Anschließend mit einem kleinen Pfannenwender oder Buttermesser die Ränder jedes Puffers vorsichtig lösen und auf einen Teller legen.
Abschmecken und nach Belieben mit einer Prise Salz bestreuen. Heiß oder warm servieren, damit die Ränder schön glatt und knusprig bleiben.
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Eine Standard-Muffinform mit 12 Mulden leicht mit etwas geschmolzener Butter einfetten oder mit Antihaft-Spray besprühen, damit die Kartoffeln nicht ankleben. Die gefettete Muffinform ist nun bereit für die Kartoffelpuffer.
Die Kartoffeln gründlich unter kaltem, fließendem Wasser waschen und mit einem sauberen Küchentuch gut abtrocknen. Kartoffeln müssen nic
ht geschält werden; die Schale verleiht ihnen Textur und Farbe.
Schneiden Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke (so dünn wie möglich, ohne dass es unangenehm wird). Achten Sie darauf, dass die Scheiben ungefähr gleich dick sind, damit sie gleichmäßig backen.
Geben Sie die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel. Beträufeln Sie sie mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie sie mit Salz. Vermengen Sie alles vorsichtig mit sauberen Händen oder einer Zange, bis jede Scheibe leicht mit Salz bedeckt ist und das Salz gleichmäßig verteilt ist. Falls die Scheiben zusammenkleben, trennen Sie sie, um die Butter besser zu verteilen. Verteilen Sie die Kartoffelscheiben auf 12 Muffinförmchen und formen Sie kleine Häufchen. Füllen Sie die Förmchen fast bis zum Rand; die Ti.p.pen Sie auf das F.oto, um den voll.ständigen Artikel anz.uzei.gen