Echte Dulce de Leche selber machen – cremig & einfach mit 3 Zutaten

Dulce de Leche – der Name allein klingt schon nach purer Versuchung. Diese süße, cremige Karamellmasse stammt ursprünglich aus Südamerika und bedeutet wörtlich übersetzt „Süßigkeit aus Milch“. Sie erinnert an flüssiges Karamell, ist aber dank der Kondensmilch intensiver, cremiger und vollmundiger im Geschmack. In Deutschland ist Dulce de Leche längst kein Geheimtipp mehr – sie wird als Brotaufstrich, Dessertsoße oder Kuchenzutat geliebt. Mit nur drei einfachen Zutaten kannst du diese himmlische Creme ganz leicht selbst herstellen!
Zutaten
1 Dose Kondensmilch (ca. 200 ml)
1 Tasse Zucker (etwa 200 g)
1 EL Butter
Zubereitung – Schritt für Schritt
Vorbereitung:
Eine mittelgroße, beschichtete Pfanne oder einen Topf wählen, der sich gut zum Rühren eignet. Denn bei diesem Rezept ist ständiges Rühren entscheidend, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Zutaten erhitzen:
Kondensmilch, Zucker und Butter in den Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Dabei immer wieder umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine homogene, glatte Masse entsteht.
Karamellisieren:
Nach etwa 10–15 Minuten beginnt die Masse, dicker zu werden und eine goldbraune Farbe anzunehmen. Jetzt unbedingt weiter rühren – der Punkt zwischen cremig und angebrannt ist sehr schmal!
Richtige Konsistenz bestimmen:
Für eine cremige, streichfähige Konsistenz (ideal als Brotaufstrich) die Masse etwas früher vom Herd nehmen, sobald sie sich leicht vom Topfboden löst.
Für eine festere, toffeeartige Dulce de Leche, einfach 3–5 Minuten länger köcheln lassen. Je länger sie kocht, desto intensiver wird der Karamellgeschmack.
Abkühlen lassen:
Die noch heiße Creme in ein hitzebeständiges Glas oder eine Schüssel füllen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen – beim Abkühlen wird sie automatisch noch etwas fester.
Tipps & Varianten für den perfekten Genuss
Aromatische Note: Eine Prise Meersalz, Vanilleextrakt oder ein Hauch Zimt können der Dulce de Leche eine besondere geschmackliche Tiefe verleihen.
Leichtere Variante: Wer auf Kalorien achten möchte, kann die Zuckermenge reduzieren oder zu alternativen Süßungsmitteln wie Erythrit oder Kokosblütenzucker greifen.
Verwendungsideen:
Als süßer Brotaufstrich zum Frühstück
Über Vanilleeis oder Pfannkuchen geträufelt
Als Füllung für Kuchen, Torten oder Crêpes
In Kombination mit Früchten wie Banane oder Erdbeere ein echter Genuss
Aufbewahrung
Die Dulce de Leche kann in einem luftdicht verschlossenen Glas bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verwendung einfach leicht erwärmen, damit sie wieder streichfähig wird.
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