Du wirst diesen Kuchen sicher jede Woche machen, unglaublich lecker
Ein Kuchen, der sofort begeistert: Locker, saftig und herrlich aromatisch! Dieser Zitronen-Rosinen-Kuchen ist unglaublich einfach zuzubereiten und wird durch die feine Frische der Zitrone und die süßen Rosinen zu einem wahren Genuss. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als besonderes Highlight am Wochenende – dieser Kuchen wird garantiert schnell zu deinem neuen Lieblingsrezept. Lass dich von seinem herrlichen Duft und dem wunderbar zarten Teig verzaubern!
3.
Zutaten:
200 g Butter oder Margarine (weich)
180 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 mittelgroße Eier
250 g Sahnequark
400 g Mehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver
1 unbehandelte Zitrone (Schale und Saft)
200 g Rosinen
Etwas zusätzliches Mehl zum Wälzen der Rosinen
Fett oder Backpapier für die Kastenform
Zubereitung:
Vorbereitung:
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Eine Kastenform (ca. 30 cm) gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Zitrone vorbereiten:
Die Schale der unbehandelten Zitrone fein abreiben. Anschließend die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Beides beiseitelegen.
Buttermasse herstellen:
Die weiche Butter oder Margarine zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine weißcremig aufschlagen (ca. 3–5 Minuten).
Dann die Eier einzeln hinzufügen, dabei jedes Ei etwa 30 Sekunden unterrühren, bis eine luftige Masse entsteht.
Quark und Zitrone einarbeiten:
Den Quark, die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft zur Butter-Ei-Masse geben und sorgfältig unterrühren, sodass eine homogene Masse entsteht.
Mehl und Backpulver mischen:
375 g Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Quarkmasse heben. Nur so lange rühren, bis alles gut vermengt ist, damit der Teig schön locker bleibt.
Rosinen vorbereiten:
Die Rosinen gründlich waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und dann in dem übrigen Mehl wälzen.
(So verhindern wir, dass die Rosinen beim Backen auf den Boden der Form sinken.)
Rosinen unterheben:
Die bemehlten Rosinen gleichmäßig unter den Teig rühren – dabei nur kurz und vorsichtig rühren, damit der Teig seine Luftigkeit behält.
Teig einfüllen:
Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glattstreichen.
Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 55–65 Minuten backen.
Nach etwa 50 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig
mehr am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
Abkühlen:
Den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp:
Wer mag, kann den abgekühlten Kuchen noch mit einer dünnen Zitronenglasur (aus Puderzucker und Zitronensaft) überziehen oder einfach mit etwas Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit und viel Freude beim Genießen!
