Die Kilos sind Schnickschnack weg, Apfelkekse zum Abnehmen!

Apfelkekse zum Abnehmen – saftig, lecker und ohne Mehl
Zutaten für etwa 10–12 Kekse:
2 mittelgroße süße Äpfel
120 g zarte Haferflocken
1 Ei
2 EL Naturjoghurt
1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
1 TL Zimt
½ TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Optional zum Bestreuen:
2 EL Kokosraspeln
Etwas zusätzlicher Zimt
Zubereitung
1. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel gründlich waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in sehr kleine Würfel schneiden oder grob raspeln. Je kleiner die Apfelstücke sind, desto besser verbinden sie sich später mit den Haferflocken. Besonders süße Apfelsorten wie Gala oder Golden Delicious eignen sich hervorragend, da sie dem Teig eine natürliche Süße verleihen.
2. Haferflocken vorbereiten: Die Haferflocken in eine große Schüssel geben. Wer eine etwas feinere Konsistenz bevorzugt, kann etwa die Hälfte der Haferflocken kurz in einem Mixer zerkleinern. Die restlichen Haferflocken bleiben ganz und sorgen für eine angenehm kernige Struktur.
3. Teig herstellen: Das Ei zusammen mit Naturjoghurt, Honig, Vanilleextrakt und Zimt in einer separaten Schüssel verrühren. Anschließend die Mischung zu den Haferflocken geben. Backpulver und eine kleine Prise Salz hinzufügen und alles gründlich vermengen. Zum Schluss die vorbereiteten Apfelstücke unterheben, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht.
4. Teig ruhen lassen: Die Apfel-Haferflocken-Mischung etwa 5–10 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit nehmen die Haferflocken einen Teil der Feuchtigkeit auf, wodurch der Teig etwas fester und besser formbar wird. Falls die Masse noch zu weich erscheint, einfach einen zusätzlichen Esslöffel Haferflocken hinzufügen.
5. Kekse formen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Masse auf das Blech setzen. Die Portionen mit der Rückseite des Löffels leicht flach drücken und zu runden Keksen formen. Zwischen den einzelnen Keksen etwas Abstand lassen.
6. Goldbraun backen: Das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und die Kekse etwa 20–25 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Oberfläche bekommen und am Rand leicht knusprig werden. Die genaue Backzeit hängt von der Größe und Dicke der Kekse ab.
7. Abkühlen und servieren: Die fertigen Apfelkekse aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Dadurch werden sie etwas fester und Ti.p.pe.n Sie auf das F.oto, um das voll.ständige Rezept anz.uzei.gen