Der Keks, nach dessen Rezept jeder Gast fragt – ein Zitronenkeks, der buchstäblich auf der Zunge zergeht.
Frische Zitronenaromen und zart schmelzende Keksschichten – dieses Dessert ist ein wahrer Genuss für alle, die leichte, fruchtige Süßspeisen lieben. Zitronengebäck hat in vielen Küchen eine lange Tradition, doch nur wenige Rezepte schaffen es, gleichzeitig so einfach zuzubereiten und so beeindruckend im Geschmack zu sein. Gerade wenn Gäste zu Besuch kommen oder man seine Familie mit etwas Besonderem überraschen möchte, sind solche Rezepte besonders wertvoll.
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Der Keks, nach dessen Rezept jeder Gast fragt – ein Zitronenkeks, der buchstäblich auf der Zunge zergeht.
Ich muss zugeben, ich war nie wirklich ein Fan von Zitronenkeksen … bis ich dieses Rezept ausprobiert habe. Ich habe es zum ersten Mal an einem Familienwochenende gebacken, einfach mal so zum Testen. Das Ergebnis? Der Keks war nicht nur bis zum Ende des Abendessens aufgegessen, sondern am nächsten Morgen bettelte die Familie mich an, ihn gleich nochmal zu backen. Seitdem ist dieses Zitronengebäck ein fester Bestandteil unseres Speiseplans.
Zitronenscheiben-Rezept
Zutaten für den Teig:
38 dkg Feinmehl
½ Päckchen Backpulver
10 dkg Zucker
1 Teelöffel getrocknete Zitronenschale
7,5 kg kalte Butter
2 Eier
70 ml davon
Für die Creme:
7,5 dl Milch
3 Päckchen Vanillepuddingpulver
10 dkg Zucker
150 g weiche Butter
Saft von 1 Zitrone
Für die Glasur:
20 dkg Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
So wird es hergestellt:
1. Zuerst die Creme zubereiten:
Milch und Zucker in einem Topf aufkochen, dann das Puddingpulver glatt rühren. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Anschließend die weiche Butter unterrühren, bis die Creme schaumig ist, und den frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Gelegentlich umrühren, bis die Creme schön glatt ist – eine Küchenmaschine ist dabei sehr hilfreich.
2. Der Teig kann so zubereitet werden:
Backpulver, Zucker und Zitronenschale zum Mehl geben und vermischen. Die kalte Butter hineinbröseln, dann Eier und Milch hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in vier Teile teilen und jeden Teil zu einem etwa 20 x 30 cm großen Fladen ausrollen. Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) ca. 10 Minuten backen, bis
sie leicht gebräunt sind. Vollständig abkühlen lassen.
3. Die Glasur zubereiten:
Den Puderzucker sieben und anschließend mit dem Zitronensaft glatt
rühren – so erhält man eine glänzende, seidige Glasur.
4. Zusammensetzen:
Die abgekühlten Blätterteigplatten mit Creme belegen – die Creme in drei Portionen teilen und zwischen den Platten verteilen. Die Glasur darübergeben.
Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen – am nächsten Tag lässt sich der Kuchen wunderbar schneiden und schmeckt noch besser!
