Das sind meine beliebtesten Kekse. Normalerweise verdiene ich mindestens 400 zu Weihnachten!
Jedes Jahr zu Weihnachten backe ich mindestens 400 Stück von diesen köstlichen Plätzchen, und trotzdem sind sie schneller verschwunden, als ich erwartet habe! Die Kombination aus zarter weißer Schokolade und knackigen Pekannüssen macht sie einfach unwiderstehlich. Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und voller Geschmack. Dabei ist das Rezept erstaunlich einfach und benötigt nur wenige Zutaten. Das Geheimnis liegt in einem kleinen Detail bei der Zubereitung, das den Unterschied macht. Wer diese Weihnachtsplätzchen einmal probiert hat, möchte sie garantiert jedes Jahr wieder backen!
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Diese Weihnachtsplätzchen gehören zu den Rezepten, die jedes Jahr aufs Neue begeistern. Außen leicht knusprig, innen wunderbar zart und mit einer köstlichen Kombination aus weißer Schokolade und aromatischen Pekannüssen. Das Beste daran: Die Zubereitung ist überraschend einfach und gelingt auch ohne große Backerfahrung. Wer einmal davon probiert hat, versteht schnell, warum diese kleinen Köstlichkeiten auf keinem Weihnachtsteller fehlen dürfen. Doch ein kleiner Trick bei der Zubereitung macht sie besonders lecker.
Weiße Schokoladen-Pekannuss-Plätzchen sind eine wunderbare Ergänzung für die Weihnachtsbäckerei. Die feine Süße der weißen Schokolade harmoniert hervorragend mit dem leicht nussigen Aroma der Pekannüsse. Durch die zarte Konsistenz und die leicht goldbraunen Ränder entstehen köstliche Kekse, die sowohl zum Nachmittagskaffee als auch als selbst gemachtes Weihnachtsgeschenk perfekt geeignet sind.
Für dieses Rezept
werden nur wenige Zutaten benötigt. Der Teig lässt sich unkompliziert vorbereiten und die Plätzchen sind bereits nach kurzer Backzeit fertig. Besonders lecker schmecken sie, wenn die Pekannüsse vorher leicht angeröstet werden. Dadurch entfaltet sich ihr Aroma noch intensiver.
Zutaten
200 g weiße Schokolade
150 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
250 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Pekannüsse oder Walnüsse
1 Prise Salz
Zum Dekorieren
Einige ganze oder halbierte Pekannüsse
Zubereitung
Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
Die weiße Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen. Dabei regelmäßig umrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entstanden ist. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker einige Minuten schaumig schlagen. Die Masse sollte dabei heller und etwas luftiger werden.
Nun die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam zur Eiermasse geben und gründlich verrühren. Wichtig ist, dass die Schokolade nicht mehr heiß ist, damit die Eier nicht gerinnen.
Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen. Anschließend die trockenen Zutaten portionsweise zur Schokoladenmasse geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Die Pekannüsse oder Walnüsse grob hacken und vorsichtig unter den Teig heben. Wer einen intensiveren Nussgeschmack bevorzugt, kann die Nüsse zuvor in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz anrösten und vollständig abkühlen lassen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech setzen. Zwischen den einzelnen Portionen ausreichend Abstand lassen, da die Plätzchen während des Backens etwas auseinanderlaufen.
Nach Belieben jedes Plätzchen mit einer halben oder einer ganzen Pekannuss dekorieren und leicht andrücken.
Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kekse etwa 10 bis 15 Minuten backen. Sobald die Ränder leicht goldbraun werden, können sie herausgenommen werden. Die Mitte darf noch etwas weich erscheinen, da die Plätzchen beim Abkühlen fester werden.
Die fertigen Kekse ungefähr 10 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Anschließend T.ipp.en Sie auf das F.oto, um de.n v.ollständigen Ar.tikel an.zuzeig.en
